Dodaj sos rybny do sałatki z kurczakiem, aby uzyskać pyszny poncz umami
W przeciwieństwie do wielu dań o tajemniczej przeszłości spowijanej kontrowersjami, pochodzenie sałatki z kurczakiem w Stanach Zjednoczonych można przypisać jednej osobie: Liamowi Grayowi. W 1863 roku Gray zmieszał słynną kombinację majonezu, resztek kurczaka i winogron, nie wiedząc, jakie dziedzictwo pozostawi. Teraz, dzięki różnym adaptacjom i przepisom, skromna, ale nostalgiczna potrawa stała się podstawą obiadu i niezawodnym ulubieńcem tłumów. Jednak jednym sekretnym składnikiem, który mógł nie przejść przez twój radar, jest sos rybny. Oto dlaczego należy do Twojej następnej porcji sałatki z kurczakiem.
Najczęściej wytwarzany w drodze fermentacji anchois, sos rybny w swej istocie jest słoną siłą napędową umami. Tylko kropla i jej wspaniałe, pikantne właściwości mogą podnieść i zaakcentować różnorodne potrawy. Jest często stosowany w azjatyckich sałatkach z kurczakiem, które intensywnie przeplatają się ze świeżymi ziołami, takimi jak kolendra i surowymi warzywami, takimi jak chrupiąca kapusta. Sos rybny miesza się ze słodkim, ale ekscentrycznie pikantnym dressingiem. W przeciwieństwie do typowej kremowej konsystencji amerykańskiej sałatki z kurczakiem, nie ma tu majonezu, ponieważ sałatki te eksplodują smakiem i chrupkością.
Jeśli czujesz się zaintrygowany, czas połączyć azjatyckie smaki ze zwykłymi podejrzanymi sałatkami z kurczakiem i pozwolić, aby przemówiły fantastyczne smaki umami.
Sos rybny to potęga umami
Azjatyckie sałatki z kurczakiem, takie jak wietnamskie gỏi gá, składają się z rozdrobnionego kurczaka, zielonej kapusty, chrupiącej marchewki i drobno pokrojonej cebuli. Zwykle dodaje się do niego pikantną rybę lub bogaty sos sojowy, ostry czosnek, pikantny sok cytrusowy, odrobinę ciepła z płatków chili i cukier. Ta sałatka zachwyca olśniewającymi kolorami i świeżym i żywym profilem smakowym, który jest równie wyśmienity.
Jednak myślą przewodnią jest element umami w tym sosie; otula sałatkę intensywnie pikantnymi aromatami, które podkreślają mięsność kurczaka i wzmacniają łagodny smak surowych warzyw. Mając przed oczami sos rybny, możesz zacząć widzieć, jaki obrót może nadać Twojej zwykłej sałatce z kurczakiem. Amerykańskie sałatki z kurczakiem wypełnione są kremowym smakiem majonezu, pikantnym ciepłem musztardy Dijon, chrupiącą cebulą i selerem pokrojonym w kostkę oraz, najczęściej, pikantnymi piklami koperkowymi. Dodanie sosu umami, takiego jak rybny lub sojowy, z łatwością wprowadzi cudownie pikantny aromat, który ożywi majonez, doda kurczaka pikanterii i rozjaśnia warzywa.
Mając to jednak na uwadze, należy zachować ostrożność podczas łączenia pikantnych smaków, takich jak marynaty koperkowe z sosem rybnym lub sojowym. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest walka smaków, które próbują się pokonać. Ostatecznie to od Ciebie zależy, czy poeksperymentujesz i zobaczysz, która kombinacja przybije piątkę Twoim kubkom smakowym.
Wszechstronność sosu rybnego i sałatki z kurczakiem
Istnieją inne dodatki sosu rybnego, które można znaleźć w różnych przepisach na sałatkę z kurczakiem. Na przykład wspaniale podnosi składniki znajdujące się w tajskiej sałatce z kurczakiem i papają, zwanej również . Sos składa się z sosu rybnego zmieszanego z cukrem palmowym, ostrego, świeżego czerwonego chili i soku z limonki. Gotowe danie, ubrane na niedojrzałą, chrupiącą, posiekaną papaję, słodkie pomidorki koktajlowe i chrupiącą fasolkę szparagową, to mieszanka słonecznych smaków, która pięknie ucieleśnia przydomek Tajlandii – Krainy Uśmiechu.
Choć sos rybny nie zawsze musi być łączony ze smakami azjatyckimi, to jednak do sosu w stylu winegret może także wprowadzić oceaniczne aromaty. Po zmieszaniu z wodą, musztardą Dijon, oliwą z oliwek i kwasowością (np. sokiem z cytryny lub octem z białego wina) otrzymasz winegret, który łączy w sobie smaki słony, pieprzny, gładki i lekko słodki. Sos ten wyjątkowo dobrze sprawdzi się w sałatce z pieczonego kurczaka z miękkim awokado i soczystymi pomidorami. Możesz go również użyć, aby pogłębić pikantny charakter kremowego dressingu miso z gładkim tahini, ciepłym imbirem, bogatym sosem sojowym i prażonym olejem sezamowym.
Sos rybny jest fantastycznym dodatkiem do sałatki z kurczakiem, nadając jej niezrównany kopniak umami. Niezależnie od tego, czy zostanie dodany do winegretu w celu kreatywnego urozmaicenia, czy też wykorzystany do udoskonalenia typowo kremowej sałatki z kurczakiem, jego smak króluje absolutnie.
