W naszej dziesiątce szybkich i pomysłowych przepisów domowe chipsy francuskie zajmują szczególne miejsce: przeczytaj przepis, a zrozumiesz dlaczego
O wiśniach zwykle mówi się, że jedno prowadzi do drugiego. Zapewniam jednak, że dotyczy to także domowych chipsów francuskich, dodatku do dań mięsnych i rybnych, ale przede wszystkim pysznej przekąski do przygotowania nawet w formie bufetu.
Sprytny przepis, bo jako bazę użyjemy preparatu na puree błyskawiczne (ale pozostawione w lodówce też będzie dobre), do tego woda, skrobia i tarty ser.
Domowe chipsy francuskie, gotowe w mgnieniu oka
Domowe chipsy francuskie niczym nie różnią się od klasycznych chipsów smażonych czy pieczonych. Dlatego możemy podawać je z przygotowanymi przez nas sosami, np. majonezem i ketchupem, lub zamiast słodkiej papryki dodać do ciasta inną przyprawę.
Składniki:
250 g mieszanki puree błyskawicznej
450 ml wody
80 g skrobi ziemniaczanej
50 g pecorino
10 gramów soli
1 łyżeczka drożdży instant do wytrawnych smaków
1 łyżeczka słodkiej papryki
Olej z nasion do smażenia
Przygotowanie: frytki
Bierzemy dużą miskę i wlewamy mieszankę puree instant razem z starte pecorino i do skrobia ziemniaczana. Następnie mieszamy wszystko drewnianą łyżką.
W tym momencie wlewamy wodę i następnie drożdże. Mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką silikon aby dobrze wymieszać bazę naszych chipsów francuskich. Całość doprawić solą i pieprzem słodka papryka, następnie obracamy ponownie, aż podstawa stanie się jednorodna i zwarta.
Zwilżając lekko opuszki palców, zaczynamy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Kiedy już będą gotowe, odłóż je na blachę i poczekaj, aż olej będzie gotowy do smażenia.
Na dużą patelnię wylewamy bazę doi olej z nasion (w tym przypadku orzeszki ziemne lub kukurydza), ale bez przesady: wystarczy, że przykryje całą powierzchnię patelni, ziemniaki francuskie nie będą musiały pływać w oleju.
Kiedy ropa dotarła do temperatura dobrze, od 160° do 170°, zaczynamy gotować część ziemniaków, obracając je łyżką cedzakową, aż staną się ładne i złociste. Płomień należy zmniejszyć do minimum, w przeciwnym razie ryzykujemy jedynie przypaleniem ich na zewnątrz i nie dopuszczeniem do ugotowania się w środku.
Gdy tylko pierwsze chipsy się ugotują, podnieś je i połóż na tacy, a następnie kontynuuj układanie pozostałych, aż będą całkowicie ugotowane.
Wytrzyjmy je do sucha chłonnym papierem kuchennym, a potem spróbujmy!
