Domowy szalony makaron: możesz pożegnać się z brisée i ciastem francuskim, przygotować kosmiczne quiche

Żegnajcie ciasto kruche i ciasto francuskie, od dzisiaj używam tylko makaronu matowego: bardzo prostego w przygotowaniu i dużo lżejszego, cennego sprzymierzeńca

Domowy szalony makaron to jedna z najprostszych, ale i najbardziej uniwersalnych baz do przygotowania. Potrzebujemy tylko kilku składników, a efekt końcowy bardzo przypomina ciasto kruche i ciasto francuskie. Ale z dodatkową zaletą, że jest znacznie lżejszy, bo tutaj jest tylko olej i nie ma nawet grama masła.

Preparat elastyczny, który nie pęka przy rozwałkowaniu i nadaje się zarówno do przetworów na słodko, jak i na słono. Jak najlepiej go wykorzystać? Jeśli myślimy o deserach, szczególnie strudle, tarty i miękkie ciasta francuskie. Zamiast dań pikantnych, wiele rustykalnych ciast wypełnionych mięsem, rybami i warzywami. Po prostu spróbuj, aby w to uwierzyć.

Domowy szalony makaron: przygotowujemy go i przechowujemy w ten sposób

Co zrobić z szalonym makaronem, jeśli nie musimy go od razu wykorzystać? Zawinięte w folię spożywczą może stać kilka dni w lodówce. Alternatywnie, podobnie jak w przypadku innych produktów na zakwasie, możemy je zamrozić w torbie do zamrażania przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

Składniki:
350 g mąki 00
130 ml białego wina
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 płaska łyżeczka drobnej soli

Przygotowanie makaronu krok po kroku

Prosty i szybki w wykonaniu, ten makaron naprawdę sprawi, że oszalejesz, ale z radością. Zacznijmy od wlania do miski białego wina o temperaturze pokojowej i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do miski wraz z płaską łyżeczką soli.

Mieszamy wszystko łyżką i następnie dodajemy przesianą mąkę. Na tym etapie wyrabiamy masę, najpierw łyżką, a potem bezpośrednio rękami. Potrzebujemy tylko kilku minut, aż uzyskamy jednorodne i gładkie ciasto.

Przykrywamy go czystą szmatką, ale tak naprawdę tylko po to, aby chronić go przed zanieczyszczeniami. Tutaj nie ma drożdży i dlatego nie musi nawet odpoczywać, aby wyrosnąć. Radzę jednak pozostawić go nieruchomego na co najmniej 30-40 minut, jeśli naprawdę się nie spieszymy. Dzięki temu dobrze się osadzi i będzie bardziej plastyczne, dostosowując się do przepisów, które chcemy przygotować.
Widziałeś jakie to proste? Pomiędzy przetwarzaniem a oczekiwaniem zajmuje tylko kilka minut, a ta baza zawsze działa.