Pochodzenie fettuccine Alfredo
Biorą swoją nazwę od szefa kuchni, który je stworzył na początku ubiegłego wieku. Przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty i zakłada wyłączne wykorzystanie: Młody, przedsiębiorczy szef kuchni otworzył bardzo małą restaurację w centrum miasta, niedaleko Fontanny di Trevi. Proste danie, które uwielbiała jego żona, natychmiast stało się daniem domu i najbardziej lubianym przez wszystkich.
Około 20 lat później, podczas podróży do Rzymu, znani hollywoodzcy aktorzy podczas miesiąca miodowego przypadkowo trafili do małej trattorii i weszli do niej na kolację. Skosztowali domowego dania i dosłownie zakochali się w fettuccine przygotowanym przez szefa kuchni Alfredo. Byli pod takim wrażeniem, że przez cały pobyt jedli tam kolację każdego wieczoru. Wychodząc, wręczyli szefowi kuchni złoty widelec z dedykowanym grawerem: „(Do Alfredo, króla fettuccine).
Przyjazd do Ameryki
Po powrocie do domu hollywoodzka para, zachwycona przepisem, opowiedziała o daniu swoim przyjaciołom i rodzinie. Od razu byli zachwyceni myślą o daniu z makaronem bez niego i zaczęli zamawiać to danie w odwiedzanych przez siebie restauracjach. Nie trwało długo, zanim restauratorzy również pokochali fettuccine Alfredo, co sprawiło, że włoski przepis stał się jednym z najbardziej lubianych w Ameryce.
Chociaż oryginalna receptura wymagała wyłącznego stosowania , wkrótce w Ameryce zaczęto dodawać kolejny składnik: . Zobaczmy więc, jak zrobić ten przepis w wersji amerykańskiej.
Przepis na Fettuccine Alfredo w wersji amerykańskiej
Sprzęt
-
1 maszyna do makaronu
-
1 duży garnek
-
1 rondelek
Składniki
Do fettuccine
- 150 gr Mąka
- 50 gr Kasza manna
- 2 jajko
- 1 szczypta z soli
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Do sosu Alfredo
- 250 ml świeży krem
- 60 gr Parmezan
- 50 gr masło
- do smaku gałka muszkatołowa
- do smaku czarny pieprz
- do smaku sól
Instrukcje
Przygotowanie fettuccine
-
Zacznijmy od połączenia mąki i kaszy manny i ułożenia ich w kopcu na stolnicy.
-
Dłońmi tworzymy okrąg na środku i wkładamy: jajka i sól.
-
Najpierw rozbijamy jajka widelcem, a następnie zaczynamy dodawać mąkę.
-
Pracujemy rękami, aż uzyskamy ciasto.
-
Z bochenka uzyskujemy inne mniejsze bochenki i przy pomocy maszyny do makaronu otrzymujemy naszą fettuccine.
-
Ułóż je na dobrze posypanym mąką podłożu, aby mogły wyschnąć.
-
W międzyczasie przygotuj duży garnek z wodą i zagotuj.
-
Gdy woda się zagotuje, przygotuj sos.
Przygotowanie sosu Alfredo
-
W rondelku połącz: masło, śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
-
Gotuj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a sos zgęstnieje.
-
Następnie gotujemy fettuccine w wodzie z dodatkiem odrobiny oleju (zapobiegnie to sklejaniu się makaronu).
-
Odcedzamy makaron, dodajemy sos Alfredo i parmezan.
-
Dobrze mieszamy i nasza fettuccine jest gotowa do podania.
-
Każde danie podawaj z odrobiną pieprzu i dużą szczyptą parmezanu.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina do pary
Właściwą kombinacją do tego dania jest e z nutami aromatycznymi, które pomaga oczyścić podniebienie po ważnym kęsie. Stanowi doskonałe połączenie, charakteryzujące się delikatnymi nutami na podniebieniu i harmonijnym smakiem. Na tych samych nutach wytrawnych i aromatycznych znajdziemy wytrawne, harmonijne i miękkie na podniebieniu.
