Dziś poświęcamy się przygotowaniu przepisu autorstwa szefa kuchni Gabriele Bonci. Ugotujmy razem Fricule.
To typowy przepis piemoncki. To po prostu smażone „ciasto na zakwasie”, pyszne jako przystawka i dodatek do wędlin. Zobaczmy razem, jak się przygotowują.
Składniki
- 6 g drobnej soli
- 500 g mąki 00
- olej do smażenia
- 140 ml mleka
- 6 g świeżych drożdży piwnych
- 140 ml wody
- pół łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Fricule: procedura
W misce dodać woda, mleko, olej, mąka i drożdże pokruszyć i zacząć miksować. Następnie dodajemy również sól i mieszajmy dalej.
Gdy tylko zaczniemy uzyskiwać jednorodną masę, przekładamy ją na powierzchnię roboczą i kontynuujemy ugniatanie, aż masa stanie się elastyczna.
Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni. Rozłóżmy to dobrze i cienko. Niech się podniesie przez kolejne 40 minut.
Następnie za pomocą noża lub podkładki do pizzy formujemy wiele rombów, oddzielamy je od siebie i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.
Osobno przygotujmy patelnię, w której będzie jej dużo olej i gdy tylko osiągnie odpowiednią temperaturę, jeden po drugim smażymy nasz fricule.
Gdy wszystkie się usmażą, odsączamy je na słomianym papierze.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
