Przepis, który przychodzi do nas z Friuli. Mowa o friulijskich spodniach z makaronem: pierwsze danie o mocnych górskich smakach.
Danie o starożytnym pochodzeniu: faktycznie pojawiło się w XV wieku i było przygotowywane na Święta Wielkanocne. Zobaczmy, jak się przygotowuje.
Składniki
Na farsz
- 50 g gorzkiej czekolady
- 150 g czerstwego żyta
- 600 g szpinaku
- 1 żółtko
- 20 g cukru
- sól
- 1 pęczek pietruszki
- 50 g sułtanek
- 50 g kandyzowanej cytryny
- 1 jajko
- 1 szczypta mielonego cynamonu
Dla przyprawy
- 40 g startej wędzonej ricotty
- 150 g masła
- 100 g tartego bardzo starego sera karnickiego
Friulijskie makarony calzone: procedura
Na powierzchni roboczej stwórzmy fontannę Mąka. Dodajmy jajko i wszystko razem mieszamy. Ugniatamy przez 15 minut aż powstanie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
Oddzielnie, w miscewodospadumieściliśmyrodzynki. Przecinamy cedr i drobno pocięliśmy czekolada.
Przejdźmy do warzyw. Czyścimy je i myjemy dobrze szpinak i usmażmy na patelni razem z pietruszka. Po ugotowaniu drobno je posiekaj.
W drugiej misce wymieszaj cukier z żółtko jaja. Musimy uzyskać mieszaninę przypominającą piankę.
Oddzielnie weźmy chleb żytni i rozbijmy to. W tej misce z chlebem również umieszczamy rodzynki, szpinak, czekolada, cynamon i cedr. Wymieszajmy. Połączyliśmy takżerozbite jajko z cukier i kontynuuj mieszanie mieszaniny.
Weźmy bochenek ciasta i rozwałkować na cienki placek. Za pomocą foremki do ciasta wycinamy krążki, które napełniamy łyżką masy nadzienia.
Składamy dyski w kształt półksiężyca i zgrzewamy krawędzie.
Na patelni rozpuśćmy trochę masło i po kilkuminutowym ugotowaniu calzone w osolonej wodzie odcedzamy je al dente i wrzucamy na patelnię razem z ricottę i ser.
Pozwól im się wymieszać przez kilka minut, a następnie są gotowe do podania.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
