Genialna wskazówka dotycząca zamrażania chleba Iny Garten odmieni Twoje życie
Niewiele jest rzeczy lepszych w życiu niż świeżo upieczony chleb. Jednak brak konserwantów oznacza, że bochenek może nie przetrwać tak długo, jak chcesz, zanim będzie można go dokończyć. Przechowywanie niezjedzonego chleba w zamrażarce to świetny sposób na uniknięcie tej smutnej sytuacji, ale może również prowadzić do problemów z teksturą i jakością, w zależności od tego, jak to zrobisz. Na szczęście znana autorka i gwiazda kulinarna Ina Garten podała niesamowitą wskazówkę dotyczącą zamrażania świeżego chleba, aby przedłużyć jego trwałość: przed włożeniem go do zamrażarki podziel go na pożywne kawałki.
Ikona Food Network i gwiazda „Barefoot Contessa” jest chyba najbardziej znana ze swojego nieoficjalnego hasła „kupione w sklepie jest w porządku”, co pozwala domowym szefom kuchni o przekonaniu typu A odetchnąć z ulgą. Jej wskazówka dotycząca zamrażania chleba jest kolejną oznaką tego, że domowy mistrz jest odświeżająco przyziemny. Ale co sprawia, że ta pozornie zwyczajna wskazówka jest tak skuteczna?
Kliny są kluczem do przechowywania chleba w zamrażarce
Następnym razem, gdy będziesz mieć taką sytuację i nie będziesz pewien, co z tym zrobić, zajrzyj do poradnika Iny Garten. Bierze świeży chleb, o którym wie, że nie skonsumuje go na czas, i kroi go na spore kawałki. Następnie bezpiecznie owija każdy kawałek i umieszcza w zamrażarce. Dodatkowe warstwy ochronne pomagają zachować nienaruszoną strukturę miękiszu. Ta metoda najlepiej nadaje się do zachowania zarówno smaku, jak i konsystencji chleba, co może stanowić problem podczas przechowywania czegokolwiek w ujemnych temperaturach.
Na przykład umieszczenie całego nieużywanego bochenka w zamrażarce oznacza, że trzeba go wyjąć, podgrzać, odciąć kilka plasterków i ponownie zamrozić. Proces podgrzewania i ponownego zamrażania z pewnością spowoduje problemy z jakością, które mogą sprawić, że zakonserwowany chleb będzie niesmaczny. Z drugiej strony całkowite pocięcie bochenka i zamrożenie poszczególnych kromek chleba zmniejsza powierzchnię, co oznacza, że kromki szybko pokryłyby się lodem. Wskazówka Gartena ma sens z logicznego punktu widzenia, ale jak skuteczna jest w praktyce?
Wskazówki dotyczące rozmrażania chleba od samej Bosonogiej Contessy
Po zastosowaniu zaskakująco prostego triku Iny Garten polegającego na zamrażaniu chleba, firma Food & Wine odkryła, że strategia ta okazała się skuteczna. Wnętrze chleba zachowało swoją miękką, ale mocną konsystencję, podczas gdy na zewnątrz uzyskano idealną skórkę. Do podgrzania chleba można użyć piekarnika ustawionego na temperaturę 325 stopni Fahrenheita. Po 15 minutach powinno być gorące i gotowe do krojenia.
Chociaż odgrzewanie w piekarniku da świetne rezultaty, Garten najwyraźniej oferuje inną propozycję chleba. Zamiast przenosić go bezpośrednio do piekarnika lub pozostawiać na blacie na kilka godzin do rozmrożenia, bierze zamrożony klin i przenosi go do lodówki, gdzie może stopniowo rozmrażać się przez noc. Gdy nie jest już zamrożony, możesz go pokroić i opiekać jak zwykle. Należy pamiętać, że wiele rodzajów pieczywa może wytrzymać w zamrażarce do trzech miesięcy, jeśli jest prawidłowo przechowywane, a według Kristophera Juniel, gospodarza serii „Problem rozwiązany”, prawdopodobnie nawet sześć miesięcy. Oznacza to, że przydatna wskazówka firmy Garten pozwoli Ci cieszyć się ulubionymi bochenkami rzemieślniczymi znacznie dłużej, bez obaw o gorszą jakość.
