To jest dla miłośników . Jeden po drugim, bardzo treściwe i pachnące. Cztery sery nadają się na każdą okazję i pozwalają delektować się smakiem.
Kiedy jem kolację ze znajomymi lub zależy mi na mocniejszym i bardziej autentycznym smaku, wolę używać pradawnej pszenicy durum odmiany Senatore Cappelli, jest ona wartościowa: jej metoda uprawy i rafinacji nigdy nie była zmieniana, mogę uzyskać bardzo Ciasto trwałe i mało rozciągliwe, odpowiednie do przygotowania makaronów i niektórych rodzajów pieczywa regionalnego.
- 400 g ziemniaków
- 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum + więcej do posypania
- 1 jajko
- szczypta soli do smaku
[adrotate banner=”21″]
Ziemniaki umyj bez usuwania skórki i włóż do gorącej, osolonej wody na 30 minut. Gotuj, aż będą miękkie, obierz je, gdy są jeszcze gorące. Przełóż je przez tłuczek do ziemniaków na drewnianej desce do krojenia, wymieszaj z ponownie zmieloną kaszą manną z pszenicy durum. Dodaj jajko i szczyptę soli. Zagniataj, aż uzyskasz miękkie, ale jednolite ciasto. Unikaj zbyt dużej pracy, w przeciwnym razie stanie się jeszcze bardziej miękka.
Odetnij część ciasta, resztę połóż na ściereczce, aby nie wyschło. Rozwałkuj go opuszkami palców i (rolki). Ciasto pokroić na 2 cm kawałki, pozostałe ciasto podzielić na dwie części i zrobić to samo. Przełóż je po lewej stronie tarki i dociśnij palcem wskazującym. Posyp cienką warstwą mąki stolnicę i ułóż na niej świeżo przygotowane gnocchi, aby zapobiec ich sklejaniu się. Gdy będą gotowe, ułóż je na tacy w pewnej odległości od siebie. Ugotuj je we wrzącej, osolonej wodzie, będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Weź perforowaną szpatułkę, odsącz je i połóż na talerzu, dopraw sosem. Ziemniaki polecane do robienia gnocchi to ziemniaki białe, bogate w skrobię i ubogie w wodę.
- 40 g Taleggio
- 40 g parmezanu
- 50 g Gorgonzoli
- 25ml kremu
- 100 ml mleka
- 40 g Gruyère
- Sól dla smaku
Zetrzyj parmezan i Taleggio, a gorgonzolę i gruyere pokrój na małe kawałki. Połącz mleko i śmietankę w misce i podgrzej na średnim ogniu. Mieszamy drewnianą łyżką, a gdy śmietana zacznie się gotować, dodajemy sery. Mieszaj mieszaninę, aż wszystkie sery całkowicie się rozpuszczą. Wlać połowę serka śmietankowego do wystarczająco dużej patelni z powłoką nieprzywierającą i dodać gnocchi. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu i układamy na talerzu, dodając pozostały sos. Delektuj się potrawą, póki jest jeszcze gorąca
