Prezentacja
Graffe Napoletane, kolejna nieodparta rozkosz pod Wezuwiuszem: przepis na sprint, aby stworzyć przysmak, któremu od razu powiesz „tak”.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Dawka na: 15 zszywek
Czas przygotowania: 40′ (w sumie 6 godzin na wyrośnięcie)
Czas gotowania: 10′
Składniki
300 g mąki z Manitoby
40g 00
200 g
3 średnie jajka
40 g
75 g masła
Skórka cytrynowa
8 g soli
Przygotowanie
Aby przygotować Graffe Napoletane, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim, zaczynając od obierania i gotowania ziemniaków na parze, a następnie rozgniatania ich i pozostawienia do ostygnięcia. W międzyczasie na blacie mąki zrobić wgłębienie, na środku rozbić jajka, wymieszać z masłem na małe kawałki w temperaturze pokojowej, ziemniakami, cukrem, startą skórką cytryny i szczyptą soli. Dodaj także kilka gramów drożdży.
Otrzymasz bardzo jednorodną i gładką mieszankę, której możesz nadać kulisty kształt i umieścić ją w ładnej, dużej misce. Na powierzchni wykonaj nacięcie w kształcie litery X, przykryj folią spożywczą lub ściereczką, a następnie odstaw do wyrośnięcia na 4 godziny w dobrze osłoniętym miejscu.
Gdy podwoi swoją objętość, wyjmij ciasto i wyrabiaj je przez kilka chwil na blacie, po czym uformuj co najmniej 12 kulek jednakowej wielkości i ułóż je na tyle kawałków papieru do pieczenia. Lekko je ściśnij i zrób w środku dziurę, która nie jest zbyt mała.
Ponownie przykryj i odstaw do dalszego zakwaszania, wystarczą dwie godziny. Następnie włóż zszywki do smażenia na patelnię z dużą ilością orzeszków ziemnych lub oliwy z oliwek, smaż je razem z papierem do pieczenia, aby nie dopuścić do ich wypróżnienia; w końcu samo przejdzie.
Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie odsączamy je na chłonnym papierze i od razu przekładamy na patelnię wypełnioną cukrem zwykłym lub granulowanym. A potem podawaj bardzo gorące Graffe Napoletane, które będzie pyszne nawet po podgrzaniu.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
