Ile butelek whisky znajduje się w jednej beczce?
Ile śnieżek w zamieci? Ile frytek jest w ziemniaku? Ile butelek whisky w beczce? To tylko kilka pytań, które mogłeś sobie zadać podczas wieczorów single malt spędzonych w egzystencjalnym zachwycie. Odpowiadając na pytanie o whisky – w beczce znajduje się sporo butelek. Ale jak to bywa z większością dobrych rzeczy, jest to nieco bardziej skomplikowane. Oczekuje się, że w dobry dzień (a raczej dobrą dekadę lub dwie) dla przeciętnego producenta whisky liczba ta będzie wynosić od 200 do 300 butelek na baryłkę.
Prawda o tym, ile whisky znajduje się w każdej beczce, sprowadza się do samego procesu produkcji whisky, który obejmuje szereg obliczeń i decyzji wykonawczych, które wpływają na wynik trunku. Włączając (i najważniejsze dla naszego pytania), ile alkoholu wyląduje w drewnianej beczce po 20 latach. jest to, że ma pełnię życia na długo przed wylądowaniem w butelce.
Co tworzy whisky?
Whisky to ogólne określenie wielu alkoholi z puree zbożowego. Whisky może obejmować wszystko, od bourbona, przez żytnią, po szkocką (a także kilka innych), głównie związanych z regionalnymi metodami i protokołami produkcji. Na przykład musi być amerykański i wykonany w co najmniej 51% z kukurydzy. Prawie cała whisky dojrzewa w drewnianych beczkach i jak można się spodziewać, te beczki są tak różnorodne, jak alkohol. Beczki do whisky są najczęściej wykonane z dębu – a dokładniej z dębu zwęglonego – i mogą to być dowolne beczki, od zwykłego amerykańskiego dębu po sherry lub beczki po porto.
Oczywiście rodzaj użytej beczki ma wpływ na ilość whisky, która w niej pozostanie po zakończeniu procesu starzenia. Ta zmienna wynika nie tylko z pojemności cieczy w dowolnej beczce, ale także z innych cech, jakie może posiadać. Na przykład niektóre beczki mają różną porowatość w zależności od tego, z czego są wykonane: Mniejsze beczki będą wytwarzać mniej whisky pod koniec starzenia – nie tylko dlatego, że są mniejsze, ale ze względu na stosunek cieczy do drewna. Im więcej drewna jest w proporcji do whisky, tym większa absorpcja i parowanie może nastąpić przez cały czas życia alkoholu w beczce.
Zostaw ją w niebie
Skoro już jesteśmy przy temacie parowania, czas porozmawiać o „anielskim udziale”. Jest to termin odnoszący się do ilości whisky utraconej w procesie starzenia w beczce. Wiele czynników może mieć wpływ na to, ile whisky uniesie się w niebiosa, a ile pozostanie w beczce. Ma to głównie związek z otoczeniem, w którym przechowywane są beczki, ale nawet przy konsekwentnym traktowaniu, udział anioła jest raczej nieprzewidywalny i może różnić się w zależności od beczki; nawet z partii na partię przy użyciu tej samej beczki.
Młoda whisky wyparowuje najszybciej, ale wraz z wiekiem traci mniej objętości. Biorąc to pod uwagę, większość alkoholi spirytusowych zmniejsza objętość średnio o 4% rocznie, a pod koniec typowego starzenia w beczce może zostać utracona prawie połowa pierwotnej objętości. Najważniejsze jest to, że nie ma jednej ustalonej i szybkiej liczby butelek wychodzących z beczki w danej partii. Chodzi po prostu o podróż whisky i życie każdej beczki w każdym rickhouse. Rozważcie to, przyjaciele: nie martwcie się o to, ile butelek whisky można uzyskać z beczki, tylko o to, ile beczek whisky możecie zdobyć w ciągu całego życia.
