Jajka w koszulkach: mieszać czy nie mieszać?
Jedną z największych debat kulinarnych było to, czy kolendra smakuje dobrze, czy nie. Teraz przygotuj się na jeszcze szerszą formę dyskursu – debatę. Wielu kucharzy domowych i profesjonalistów z branży początkowo wierzyło, że jajko w koszulce można przygotować tylko w jeden sposób i przysięgało na tę konkretną metodę. Ta tradycyjna technika polega na mieszaniu w garnku z wirującą wodą i mieszaniu popękanego jajka, aż uformuje się w ciało stałe z płynnym środkiem.
Jednak teraz ludzie wychodzą z stolarki i potępiają wirowanie jajek w koszulkach. Chociaż spiralny wir był kiedyś szczytem technologii jajek w koszulce, niektórzy domowi szefowie kuchni znaleźli inne sposoby na zrobienie jaj po benedyktyńsku na brunch, na przykład przy użyciu octu, saszetki, a nawet kuchenki mikrofalowej. Niezależnie od tego, czy mieszanie ma miejsce przed, czy w trakcie tworzenia jajka w koszulce, strategia wirowania jest z pewnością bardziej klasycznym podejściem. Ale teraz pozostaje pytanie: czy lepiej mieszać, czy nie mieszać?
Argument za mieszaniem jajek w koszulkach
Zapytaj większość profesjonalistów z branży, a prawdopodobnie powiedzą Ci, że wytworzenie wiru wodnego jest idealnym sposobem na gotowanie jajek w koszulce. Przygotowanie tego wspaniałego dania nie jest tak proste i wytrawne jak , które wciąż ma różne techniki gotowania, o których ludzie zapominają. Jednak gdy już to opanujesz, jesteś znacznie bliżej wyśmienitego śniadania.
Proces ten rozpoczyna się od zagotowania wody. Gdy jest wystarczająco gorące, wykonujesz ruch wirowy i szybko umieszczasz surowe jajko w płynie. Wir wirowy owija białko jaja wokół żółtka podczas gotowania, dzięki czemu jest ono doskonale ugotowane. Jedyną trudną częścią tego jest prawidłowe ustawienie spirali i upewnienie się, że wyjmiesz ją we właściwym czasie.
Zauważa, że ta metoda pomaga zachować nienaruszony kształt jajka, które lubi dodawać do tostów z pomidorami, serkiem śmietankowym, szpinakiem i czosnkiem. Ree Drummond zgadza się, że strategia mieszania jest idealna, ponieważ „ruch okrężny tworzy efekt tornada, który zapobiega nadmiernemu rozlewaniu się białka jaja”.
Argument za niemieszaniem jajek w koszulkach
Alton Brown radzi w filmie, że jeśli próbujesz ugotować wiele jajek na raz, istnieje lepszy sposób. Zamiast mieszać, jego przepis wymaga soli i bieli. Po dodaniu wody do mieszanki dodać jajka, przykryć i nie mieszać przez około siedem minut. Dzięki temu uzyskasz przyjemną konsystencję, choć mogą nie wyglądać tak jednolicie jak wersja mieszana.
Dla tych, którzy mniej interesują się strategiami zatwierdzonymi przez szefa kuchni, istnieje inny sposób. Kapsuły Poach brzmią dokładnie tak, jak brzmią. Umieść jajko w wyznaczonym pojemniku i gotuj na wolnym ogniu w gorącej wodzie. Przykryj pokrywką na kilka minut i podawaj, gdy będą gotowe. Jedyną wadą tej techniki jest to, że do jednoczesnego przechowywania wielu urządzeń wymagana byłaby duża i płytka doniczka.
Niektórzy, całkowicie omijając kuchenkę, znaleźli sposób na przygotowanie jajka w koszulce w kuchence mikrofalowej. Tego triku nie znajdziesz w żadnej eleganckiej restauracji, ale działa on tak samo, jak piec. Po prostu włóż surowe jajko do kokilka z odrobiną wody i wstaw do mikrofalówki. Jedynym problemem związanym z tą techniką jest to, że należy ją sprawdzać co 10 sekund, aby upewnić się, że jest prawidłowo ugotowana.
Ostatecznie to, jakie podejście zastosujesz, będzie prawdopodobnie zależeć od tego, jak bardzo martwisz się tym, jak wyglądają i ile masz czasu.
