Jak naprawić puree ziemniaczane, które są zbyt skrobiowe
Czy kiedykolwiek zrobiłeś i okazało się, że tekstura jest mniej niż atrakcyjna? Częścią atrakcyjności tej popularnej przystawki jest jej kremowa konsystencja, więc lepkie lub kleiste ziemniaki pozostawiają wiele do życzenia na stole. W tym przypadku rozwiązaniem jest dodanie dodatkowej ilości masła. W przypadku ziemniaków masło służy dwóm ważnym celom. Oprócz tego, że nadaje bardziej atrakcyjną konsystencję, masło poprawia również smak ziemniaków, które bez odpowiednich dodatków mogą być wręcz mdłe. A jeśli chcesz jeszcze bardziej wzmocnić smak, rozważ dodanie zarówno masła, jak i kwaśnej śmietany.
Aby mieć pewność, że masło całkowicie połączyło się z bułeczkami, wyjmij kij lub dwa bezpośrednio z lodówki i dodaj odpowiednią porcję do puree ziemniaczanego. Choć mogłoby się wydawać, że roztopione masło łatwiej jest zmieszać z masłem, tak nie jest, ponieważ istnieje ryzyko, że tłuszcz i składniki stałe mleka (tj. część białkowa masła) rozdzielą się po stopieniu. Należy jednak zachować ostrożność podczas mieszania, ponieważ zbyt częste mieszanie może mieć niekorzystny wpływ na konsystencję.
Przede wszystkim dlaczego ziemniaki stają się nadmiernie skrobiowe
Choć może to być nieco zaskakujące, ziemniaki wymagają lekkiego dotyku, jeśli chodzi o zacieranie. Spuds to pożywne warzywo i można by pomyśleć, że im częściej będą ubijane i ubijane, tym będą gładsze. W rzeczywistości jest odwrotnie, ponieważ zbyt energiczne ucieranie ziemniaków powoduje przede wszystkim lepką konsystencję.
Skrobia wypływa z ziemniaków podczas ich rozdrabniania, niezależnie od tego, czy ugniatasz ręcznie, czy używasz urządzenia. zepsuć kremową konsystencję, do której dążysz, podobnie jak zbyt długie gotowanie ziemniaków. W tym przypadku skrobia nabiera żelowej konsystencji, przez co gotowe danie staje się dużo bardziej lepkie niż powinno. Możesz uniknąć tego problemu, ostrożnie ucierając ziemniaki i zwracając szczególną uwagę na czas gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie ziemniaków w przypadku odmian puree zajmuje około 20 do 30 minut.
Wskazówki dotyczące rozwiązywania innych błędów związanych z puree ziemniaczanym
Aby przygotować najlepsze puree ziemniaczane, należy zacząć od starannego wyboru spud. Kluczem jest użycie wilgoci, co obejmuje ziemniaki Idaho i rdzawe. Z drugiej strony należy unikać paluszków i młodych ziemniaków, ponieważ ich woskowa konsystencja uniemożliwi uzyskanie jedwabistej gładkości niezbędnej do uzyskania satysfakcjonującej przystawki.
Sposób gotowania ziemniaków może również mieć wpływ na jakość gotowego dania. Aby uzyskać równomierne wykończenie wewnątrz i na zewnątrz, włóż ziemniaki do garnka wypełnionego zimną wodą, a następnie włącz ogień. Jeśli włożysz ziemniaki do już wrzącej wody, prawdopodobnie zewnętrzna powierzchnia ziemniaka osiągnie właściwe wysmażenie, zanim zrobi to wnętrze, co może prowadzić do problemów z teksturą.
Kolejnym ważnym czynnikiem do rozważenia jest metoda krojenia ziemniaków przed gotowaniem. Najlepiej jest dzielić ziemniaki na ćwiartki, ponieważ mniejsze kawałki gotują się zbyt szybko we wrzącej wodzie, co może spowodować, że puree będzie rzadkie. Dzięki tym przydatnym wskazówkom w Twoim arsenale kulinarnym nigdy więcej nie będziesz musiał mierzyć się z frustracją związaną z nudnymi puree ziemniaczanym.
