Fantastyczny sposób na równie wspaniałą przystawkę lub dodatek, bez żadnego wysiłku: surowe cukinie w oleju to miła niespodzianka
Cukinie w oleju, przygotowane na surowo, są doskonałą przystawką lub dodatkiem przez cały rok, gdyż dzięki temu sposobowi możemy je długo zakonserwować.
Nie ma nic do gotowania ani smażenia: w zasadzie „gotowanie” polega na occie i to wystarczy.
Wspaniała surowa cukinia w oleju, liczy się odpowiedni olej
Jednym z podstawowych składników tego przepisu jest olej. My wybraliśmy wersję oliwkową, ale jeśli zależy nam na bardziej neutralnym smaku, możemy postawić na wersję z nasionami, np. kukurydzianą czy orzeszkową.
Składniki:
2,5 kg cukinii
10 ząbków czosnku
oliwa z oliwek do smaku
biały ocet winny do smaku
2 chilli
1 pęczek pietruszki
Sól dla smaku
Przygotowanie: cukinie
Sprawdźmy je cukinia, następnie umyj je, osusz czystą szmatką i pokrój wzdłuż na słupki. Gdy już skończymy, wlewamy wszystko na durszlak, posypujemy solą i kładziemy na wierzchu odważnik, tak aby straciły całą wodę.
Zostawmy paluszki z cukinii w tym pozycji na co najmniej 12 godzin (dlatego możemy to zrobić poprzedniego wieczoru) i gdy tylko minie odpowiedni czas, przelej je do dużej miski. Wszystko pokrywamy hojnie Ocet z białego wina i ponownie nałożyliśmy na to ciężar.
Musimy opuścić cukinia znowu przez 12 godzin w ten sposób. W oczekiwaniu możemy jednak doskonale wysterylizować słoiki znanymi nam metodami. Ważne jest, aby po ich napełnieniu były idealnie suche i czyste.
Weźmy je jeszcze raz cukinia, początkowo mocno ściśnij je rękami. Następnie ułóż je na dużej ściereczce lub obrusie, zwiń i ponownie wyciśnij, aż wypuścimy całą wodę. Następnie odstawiamy na bok i przechodzimy do przygotowania pozostałych składników składniki.
Obieramy wierzchołki czosnku usuwając wewnętrzny rdzeń. Następnie dobrze umyj pietruszkę i osusz papierem kuchennym. Nalejmy je cukinie w misce i dopraw je oliwą z oliwek oraz dużą dawką natki pietruszki.
Zacznijmy więc napełniać słoiki cukinią, odrobiną posiekanego czosnku, więcej pietruszki, trochę fłyżeczka papryczki chili i oliwy z oliwek, naciskając widelcem, aby wypuścić powietrze. Kontynuujmy w ten sposób, najpierw kończąc napełnianie słoika, a następnie kontynuując pozostałe, aż skończymy.
Kiedy skończymy, owijamy każdy słoik czystą szmatką, a następnie bierzemy wysoka i szeroka donica. Każdy słoik dobrze oddzielamy, tak aby nie kolidowały ze sobą, zalewamy całkowicie wodą i doprowadzamy do wrzenia.
Od momentu, gdy woda zacznie się gotować, liczymy co najmniej 10 minut na wytworzenie próżni i pozostawiamy ją w wodzie aż do całkowitego ostygnięcia. Wyjmujemy, suszymy słoiki i wkładamy do szafki lub do piwnicy. Mogą w ten sposób wytrzymać do 12 miesięcy bez problemów.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał .
