Żywy zakwas jest zawsze zdrowszy niż drożdże kupowane w sklepie.
Umożliwia lepsze i szybsze wchłanianie węglowodanów, a także wzbogaca ciasto w składniki odżywcze.
Kilka wskazówek jak zastąpić drożdże portalowe
Potrzebujemy:
chmiel
woda
1 łyżka granulowanego cukru
80 g mąki pszennej
Zbliżać się:
Zalej chmiel wodą w proporcji jeden do dwóch i gotuj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.
Następnie bulion przefiltruj i przelej do szklanek (200 ml).
Na jedną szklankę zakwasu będziemy potrzebować łyżkę cukru i 80 g mąki pszennej.
Drożdże przykryć ręcznikiem.
Odstawić na dwa dni w ciepłe miejsce.
Następnie wkładamy do lodówki.
Drożdże chmielowe użyjemy 1/2 szklanki na 1 kg mąki pszennej.
Potrzebujemy:
150 g rodzynek
woda
1 łyżka granulowanego cukru
Zbliżać się:
Drożdże rodzynkowe są słodsze i bardziej aromatyczne.
Pomimo tego, że nie zawiera mąki, Zwróć uwagę do dzikich drożdży na skórce winogron.
rodzynki zalać ciepłą wodą i dodaj cukier.
Drożdże najlepiej przygotować w butelce.
Przykryj górę czterema warstwami gazy.
Pozwolę na to w ciepłe miejsce na 5 dnipo czym drożdże będą gotowe.
Potrzebujemy:
2 garści chmielu
2 litry wody
100 g soli
200 g granulowanego cukru
12 ziemniaków
2 łyżki skrobi
25 g suchych drożdży
Zbliżać się:
Do garnka wrzucamy chmiel i zalewamy wodą.
Dodaj sól i cukier.
Następnie zagotuj odcedź bulion.
Ziemniaki zetrzeć na tarce, wymieszać ze skrobią i ugotować w bulionie chmielowym, aż zrobią się galaretowate.
Po tym do ciepłej mieszanki dodać 25 g drożdży, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce w trzylitrowym pojemniku przykrytym gazą.
Za jeden dzień drożdże będą gotowe.
Powodzenia!
