Jak zrobić wspaniałą parmigianę, ale bez bakłażanów. Alternatywa dla tradycyjnego przepisu, który również potrafi być męczący.
Kiedy mówimy parmigiana, co od razu przychodzi nam na myśl? Pomyślmy o zanurzeniu w szmatce pięknych smażonych bakłażanów czekających na przyprawienie i upieczenie, o przyjemnej, ciągnącej się provola, o tartym parmezanie i soli do odpowiedniego punktu. to jest dokładnie nasza pierwsza wizja bakłażanów zrobionych z parmigianą.
Bez względu na ewentualną chęć lub inną chęć podążania krok po kroku według tradycyjnego przepisu, dziś proponujemy przepis odbiegający od tradycyjnego i zamiast bakłażanów będziemy piec ziemniaki. No właśnie, nie zadzieraj nosa, bo ziemniaki przygotowane z parmigianą są pyszne. Idealne jako przekąska lub jako przystawka pokrojona na kawałki, pyszne jako aperitif i muszę przyznać, że sprawdza się również jako pierwsze danie.
Wspaniała parmigiana, ale bez bakłażanów
Wspaniała parmigiana, ale wymieniamy składniki, a raczej tylko niektóre. Bakłażan zniknie z obrazka i powitajmy ziemniaki.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 150 g scamorzy
- 100 g czcionki
- Oliwa z oliwek
- 200 g prowoli
- 100 g mortadeli lub gotowanej szynki
- bułka tarta
- sól
- pieprz
Jak zrobić wspaniałą parmigianę, ale bez bakłażanów. Alternatywa. metoda
Ziemniaki dobrze myjemy i obieramy pod bieżącą wodą. Mandoliną pokroimy je drobno i podsmażymy, aż ostygną, a w międzyczasie ziemniaki pokroimy na bardzo małe kawałki. Wszystkie ziemniaki wkładamy do pojemnika z zimną wodą. Bierzemy provolę i kroimy ją na małe kawałki, to samo robimy z drugą paszą, Fontiną i scamorzą. Wyciągamy blachę do pieczenia odpowiednią do piekarnika, wysmarowujemy jej dno i posypujemy bułką tartą.
Jak zrobić parmigianę, ale nie z bakłażanami
Robimy pierwszą warstwę ziemniaków, solimy i posypujemy rozmarynem, jeśli lubimy. Dodajemy kawałki provoli, ser i starty parmezan. Nakładamy mortadelę, przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków i kontynuujemy do wyczerpania składników. Posypujemy parmezanem i zalewamy brzegi patelni szklanką mleka. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut w temperaturze 200° w piekarniku statycznym. Bardzo dobre ze skórką na powierzchni. Ta parmigiana jest pyszna i idealnie nadaje się na niedzielny lunch, jeśli chcemy przygotować coś innego.
