Jaki jest typowy sos do podawania z tacosami rybnymi?
Jest coś szczególnie magicznego w tym, jak taco łączy różne tekstury i smaki. Niezależnie od tego, czy jest przekładany tradycyjną, bogatą, mięsną birrią, czy nadziewany chrupiącym makaronem ramen, wszechstronność tacos jest niezrównana. Jednak nawet bez ograniczeń kreatywności przydatne jest zrozumienie par smaków, szczególnie w odniesieniu do delikatnego smaku białej ryby używanej w .
Zazwyczaj tacos rybne podaje się z białym sosem na bazie majonezu lub meksykańskim sosem na bazie śmietanki, zwanym po prostu crema. Sos majonezowy łączy smaki pikantnego majonezu i kwaśnej śmietany, ognistego ostrego sosu, czosnku i jasnego soku z limonki – ale przepis może się nieznacznie różnić w zależności od tego, kto go robi. Crema, produkowana w Meksyku, jest prostsza. Wymaga jedynie ciężkiej śmietanki, maślanki, soku z limonki i soli. Jest zazwyczaj cieńszy w porównaniu do białego sosu na bazie majonezu.
Ostry i kremowy smak obu tych białych sosów pięknie komponuje się ze smakiem łagodnej ryby. Pasuje do wielu różnych białych ryb, które przyrządza się na wiele sposobów. Na przykład, jeśli ryba jest panierowana i smażona na chrupko, ten cytrusowo-biały sos może lekko przebić się przez oleiste bogactwo.
Sos czerwony kontra biały
Inne nadzienia taco, które zawierają szczególnie obfite, pikantne składniki, wymagają zupełnie innego stylu sosu. Na przykład taco birria podaje się zwykle z wędzonym, pomidorowym i pikantnym consommé. Jest ciężki w głębokim, ciemnym smaku chili i mocnym posmaku czosnku. Świetnie komponuje się z intensywnie pikantną kozią lub jagnięcą, gdzie mocny sos musi przełamać tłusty posmak rozdrobnionego mięsa.
Z drugiej strony tacos rybne zasługują na znacznie lżejszy akcent, pasujący do delikatnych smaków i tekstur. Biały sos lub crema działa uspokajająco i chłodząco, a nie mocny i mocny. Limonkowa pianka tańczy z rybą, zamiast ją obezwładniać. Jednak biały sos nie jest wcale prosty; w rzeczywistości można go nasycić innymi skomplikowanymi elementami. Często podkreśla go ciepło mielonego kminku. Kwaśną śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub można poeksperymentować z dodaniem kremowej mieszanki awokado.
Jakiego rodzaju ryby użyć do tacos
Generalnie, czy to w stylu Baja (gdzie ryba jest smażona w głębokim tłuszczu), grillowana czy smażona. Do wyboru jest mnóstwo odpowiednich białych ryb, w tym mahi mahi, lucjan, halibut, dorsz, plamiak i inne. Jedwabisty, gładki biały sos z odrobiną limonki doskonale uzupełnia łagodny smak i kruchą konsystencję białej ryby. Ale rybne tacos to coś więcej niż tylko ryba i sos – musisz dodać do potrawy kontrastujące tekstury. Idealnym dodatkiem jest chrupiąca surówka z kapusty, słodkie, ogniste plastry jalapeño czy soczysta i świeża salsa kukurydziana.
Jeśli chcesz coś zmienić, możesz odejść od białej ryby. Łosoś ma bogatsze usposobienie, ale jego maślany, mięsny smak sprawia, że jest wspaniałym nadzieniem do tacos. Łosoś w połączeniu z kremem na bazie awokado łączy w sobie chłodzący smak i pikantne nuty limonki z mocną, tłustą rybą. Krem z awokado wspaniale kontrastuje z różowym odcieniem ryby, tworząc piękną prezentację.
Planując kolejny wieczór z rybnym taco, przygotuj biały sos lub tradycyjną meksykańską cremę, aby uzyskać harmonijne smaki i wyjątkowy smak. To klasyczne połączenie z pewnością Cię nie zawiedzie.
