Jakie są 3 rodzaje omletów i czym się różnią?
Niewiele dań śniadaniowych jest bardziej lubianych niż klasyczny omlet. Chociaż na świecie istnieje wiele dań z jajek, możliwe, że omlet jest królem ze wszystkich – piękna mieszanka jajek i innych składników, które chcesz dorzucić. To jedna z najbardziej uniwersalnych potraw na świecie.
Jednak nie wszystkie omlety są takie same i nie tylko pod względem składników. Prawdopodobnie widziałeś dużą różnorodność omletów, ponieważ trzy główne rodzaje omletów – francuski, amerykański i suflet – praktycznie nie są do siebie podobne. Nie są też gotowane w ten sam sposób. Jedyne podobieństwo tych trzech omletów polega na tym, że wszystkie są daniami z jajek, do których dodaje się inne składniki. (Cóż, to i fakt, że wszystkie są absolutnie pyszne.) I choć amerykańskie omlety są często wyśmiewane przez wysokiej klasy szefów kuchni, których nauczono robić francuskie omlety w szkole kulinarnej, z pewnością nie są one w niczym gorsze od ich europejskimi odpowiednikami.
Najpopularniejszymi wersjami są omlety francuskie i amerykańskie
Jeśli jesteś kucharzem domowym i robiłeś omlety, najprawdopodobniej przygotowałeś omlet amerykański. To dość proste wykonanie: wystarczy ubić kilka jajek, wlać je na rozgrzaną patelnię na średnim ogniu, a następnie pozostawić do ostygnięcia, aż spód stanie się lekko złotobrązowy. Następnie dodaj dowolne nadzienie na połowę patelni. Może to być w zasadzie wszystko, ponieważ amerykański omlet jest niezwykle wszechstronny i obejmuje takie style, jak i . Na koniec składasz niewypełnioną stronę do góry i gotowe.
tymczasem wymagają dużo więcej techniki. Wymagają średniego lub średnio niskiego ciepła i podczas przygotowywania należy je delikatnie mieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Następnie, gdy jajka prawie się zetną, zdejmij patelnię z ognia i przechyl ją, pozwalając jajom spaść na przeciwną stronę patelni. Ostatni krok jest najbardziej charakterystyczny wizualnie, ponieważ francuski omlet składa się na trzy części, dzięki czemu wygląda trochę jak zwinięta tortilla. Cała ta dodatkowa praca pozwala osiągnąć dwie rzeczy: pozwala jajom uzyskać większą puszystość i w rezultacie omlet nie brązowieje. Chociaż klasyczny francuski omlet nie ma zbyt wiele nadzienia, nadal możesz dodać, co lubisz.
Omlety sufletowe wymagają więcej pracy początkowej
Chociaż omlety francuskie i amerykańskie to prawdopodobnie dwa najbardziej znane rodzaje omletów, nie są one jedyne. Istnieje trzeci klasyczny styl omletu: omlet sufletowy. Omlety sufletowe są najbardziej skomplikowane w wykonaniu ze wszystkich trzech klasycznych odmian (przynajmniej na początku). W przeciwieństwie do wersji amerykańskiej i francuskiej, omlet sufletowy nie polega po prostu na jajecznicy w misce. Zamiast tego oddzielasz białka i żółtka przed ubiciem. Jest to szczególnie ważne w przypadku białek, które ubijamy na sztywną pianę przypominającą bezę. Następnie ponownie łączysz białka i żółtka, wlewasz je na patelnię i pozwalasz, aby się zarumieniły, tworząc omlet, który się napęcznieje – stąd omlet sufletowy.
Ostatnia uwaga: chociaż niektórzy uważają, że są to włoskie omlety, nie jest to prawidłowe. Frittata przypomina bardziej quiche bez skórki, w tym sensie, że miesza się składniki z jajkami (a nie łączy je, jak ma to miejsce w przypadku prawdziwych omletów). Dodatkowo frittaty są zwykle pieczone.
Ale jeśli chodzi o trzy rodzaje prawdziwych omletów, nie ma tu złej odpowiedzi – każdy jest pyszny na swój sposób.
