Jakie są klasyczne przyprawy do grzanego wina?
Grzane wino to świąteczny klasyk i choć istnieje wiele odmian tego ukochanego napoju, wydaje się, że każdy przepis, który znajdziesz, ma spójną całość – przyprawy. Tradycyjne przyprawy do smażenia składają się z cynamonu, goździków i anyżu gwiazdkowatego. Czasami można znaleźć mieszanki przypraw do smażenia, które zawierają również kardamon, imbir, ziarna pieprzu i/lub ziele angielskie.
Każdy z tych dodatków wnosi własną wyjątkowość i głębię do profilu smakowego grzanego wina i może być stosowany zamiennie lub wszystkie na raz, w zależności od osobistych preferencji. Znajdziesz te przyprawy stosowane również w innych produktach, takich jak wypieki i herbaty. Jednak niezależnie od zastosowania, dobrze wiadomo, że ta kombinacja przypraw jest głęboko związana z sezonem świątecznym.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz świąteczne ciasteczka z przyprawami, czy pieczesz je na następną świąteczną imprezę, prawdopodobnie będziesz mieć pod ręką jakąś odmianę tej składanki. W końcu klasyki stają się klasykami, ponieważ są niezawodnie dobre; ludzie nie przekazują tradycji i praktyk, jeśli nie działają. Dlaczego więc przyprawy takie jak cynamon, goździki i anyż gwiazdkowaty pozostawiły tak trwałe wrażenie? Odpowiedź jest nieco bardziej naukowa (i odrobinę bardziej magiczna), niż mogłoby się wydawać.
Historia grzanego wina – i dlaczego tak je kochamy
to starożytna mikstura. Być może rozpoczęli go Rzymianie, ale średniowieczni Europejczycy najprawdopodobniej doprowadzili go do perfekcji. Grzane wino jest podobne do: każde zawiera podobne rozgrzewające przyprawy, ale to drugie jest często eklektyczną mieszanką alkoholi i win, a także orzechów i owoców, podczas gdy grzane wino to po prostu przyprawy, pomarańcze i wino (może trochę brandy, jeśli wolisz czuję się wyjątkowo świątecznie). Cynamon i goździki pozostają gwiazdowymi smakami każdego napoju, dzięki czemu oba są idealnym zimowym posiłkiem.
opublikowali badanie przeprowadzone w 2009 roku, z którego wynika, że zapachy faktycznie wpływają na poczucie pory roku i że cynamon jest jednomyślnie najbardziej kojarzony z Bożym Narodzeniem, co warto wziąć pod uwagę, pamiętając, że zmysł węchu jest ściślej powiązany z pamięcią niż jakikolwiek inny zmysł. Mówiąc najprościej, wrodzone skojarzenia ludzi z cynamonem i Bożym Narodzeniem wynikają z dziecięcych wspomnień z minionych Świąt. Ma zatem sens, dlaczego gdy dorastamy, dodajemy laski cynamonu do naszych napojów alkoholowych; może ducha świąt odnajdujemy w alkoholach, które pijemy po drodze.
Polegaj na swoim węchu, aby wiedzieć, kiedy jest idealnie doprawiony
Niezależnie od głębokich freudowskich powodów, dla których trzymamy się tego pachnącego melanżu, nie można zaprzeczyć, że grzane wino jest po prostu pyszne. Słodkie, grzane przyprawy uzupełniają gorzką pomarańczę i cytrusy i doskonale łagodzą smak pełnych czerwonych win. Jednak warto wiedzieć, że tak naprawdę dobrego można mieć za dużo (i nie mówimy tu tylko o winie). Nadmierne przyprawienie grzanego napoju może spowodować zmniejszenie jego złożoności i pozostawienie efektu mdłego i mdłego. Możesz więc zachować pewną powściągliwość, jeśli chodzi o dodawanie przypraw.
Jeśli nie trzymasz się przepisu (lub ten, którego używasz, wydaje się niepewny), zawsze dobrze jest podążać za nosem. Ponieważ tylko 20% naszego zmysłu smaku znajduje się na języku, nos jest dobrym wskaźnikiem, czy danej przyprawy jest za dużo, czy za mało. Cynamon, goździki i anyż gwiazdkowaty są głęboko aromatyczne — i tak naprawdę większość ich postrzegamy poprzez ich zapach, ponieważ tak naprawdę nie można wyczuć smaku przypraw. Nie wierzysz w to? Spróbuj zatkać nos i zobacz, czy po włożeniu go do ust rozpoznasz goździk od kardamonu. Znajomość tych wskazówek może pomóc w przygotowaniu idealnego napoju z przyprawami w okresie świątecznym.
