Jednoskładnikowy trik na pyszny sorbet na noc
Jeśli masz ochotę na coś mrożonego, orzeźwiającego i, nie możesz zrobić nic lepszego niż sorbet. Jak się okazuje, ten wspaniały mrożony przysmak można łatwo przygotować z rzeczy, które prawdopodobnie masz teraz w spiżarni: jeśli masz puszkę owoców w syropie i robot kuchenny, to masz już sorbet.
To prawda, że w dziale mrożonek w lokalnym supermarkecie można kupić pół litra sorbetu bez większego wysiłku. Jeśli jednak nie przeszkadza Ci czekanie na zamrożenie puszki z owocami (co może się zdarzyć w nocy, kiedy śpisz), możesz cieszyć się pysznym sorbetem za ułamek ceny, nawet bez konieczności wychodzenia z domu. Jakby to nie mogło być prostsze, rozważ następującą kwestię: użycie owoców w puszkach do przygotowania sorbetu nie wymaga prawie żadnego przygotowania. Nie musisz niczego kroić w kostkę ani dodawać dodatkowego słodzika lub soku – wszystko jest gotowe do spożycia.
Wskazówki dotyczące przygotowania sorbetu
Jeśli robisz sorbet z owoców w puszkach w samym syropie, po prostu włóż puszkę do zamrażarki na około 12 godzin (może dłużej, jeśli puszka jest większa niż standardowe 16 uncji). Następnie wyjmij stały blok owocowy z puszki i pokrój go na kawałki nadające się do obróbki żywności. (Możesz najpierw rozważyć rozbicie owoców z puszki i włożenie ich do torebki do zamrażarki lub użycie tacki na kostki lodu, aby ułatwić przetwarzanie.) Jeśli masz ochotę na coś bardziej wyszukanego i możesz oszczędzić sobie wysiłku, udekoruj swój sorbet dodatkowe składniki, takie jak inne owoce, a nawet alkohol, aby uzyskać alkoholowy akcent.
Należy pamiętać, że jeśli zdecydujesz się dodać cokolwiek innego niż owoce w syropie, może to wpłynąć na konsystencję sorbetu. Zwłaszcza alkohol sprawi, że sorbet będzie luźniejszy i nie pozwoli mu tak mocno stwardnieć po przetworzeniu i ponownym zamrożeniu. Będzie równie pyszny, ale ostatecznie otrzymasz bardziej miękki deser. Może się nawet okazać, że będzie lepiej, zwłaszcza jeśli obsługujesz gości, dodanie sorbetu do koktajlu lub posypanie świeżymi owocami w momencie serwowania, aby zachować jego konsystencję; w ten sposób możesz nadać mu fantazyjny wygląd, zachowując przy tym prostotę.
Tekstura jest wszystkim
Sorbet różni się od lodów i swojego kuzyna, sorbetu, tym, że nie zawiera nabiału. Nadaje mu to inną konsystencję i wagę – sorbet jest nieco bardziej lodowaty niż jego odpowiedniki na bazie nabiału (zwłaszcza ten domowy, ponieważ nie jest przetwarzany w taki sam sposób, jak typowe odmiany kupowane w sklepie). Domowy sorbet zawsze będzie bardziej lodowaty, ponieważ jest zmieszany, a nie ubity, chociaż możesz uzyskać gładszy sorbet w małych partiach w domu, jeśli użyjesz odpowiedniego rodzaju owoców w puszkach.
Owoce o większej zawartości pektyny, czyli cukru owocowego, dają bardziej kremowy finisz – więc ulubione sady, takie jak brzoskwinie i gruszki z syropem, stworzą gładszy sorbet. Na szczęście brzoskwinie i gruszki są łatwo dostępne w puszce. Jeśli chcesz, aby sorbet w dotyku przypominał bardziej pokruszony lód, uzupełnij metodę z puszki i spróbuj pokroić wodniste owoce, takie jak pomarańcze. Jeśli używasz owoców o mniejszej zawartości cukru i większej zawartości wody, możesz dostosować konsystencję sorbetu, dodając do przepisu syrop. Dzięki temu uzyskasz to, co najlepsze z obu światów: pożądany smak i aksamitną konsystencję.
