Jeśli chodzi o jajka sadzone, świeższe jest lepsze
to pyszna, malownicza i super zdrowa wersja jajek, które stanowią doskonały początek dnia. Jednak wiele osób uważa, że przygotowanie nieskazitelnych jajek w koszulce w domu jest nie lada wyzwaniem. Nie martw się jednak, jest to możliwe. Jednym ze sposobów zapewnienia tego jest praca z możliwie najświeższymi jajami. Im świeższe jajko, tym grubsza jest jego biała część, co oznacza, że po podgrzaniu szybciej twardnieje, a także pomaga zachować kształt jajka w koszulce.
Oprócz twardych białek, świeże jaja mają również mniejsze kieszenie powietrzne w zaokrąglonej podstawie jaj, które zwiększają swój rozmiar, gdy jaja stają się starsze i zaczynają odparowywać część zawartego w nich płynu. Szczególnie w przypadku jajek w koszulce największe znaczenie ma forma i konsystencja – białka powinny być zwarte i mieć równy kształt, a żółtka powinny być płynne.
Jak sprawdzić świeżość jaj
Teraz, gdy wiesz, jak ważne jest używanie świeżych jaj podczas gotowania, możesz także dowiedzieć się, jak sprawdzać, czy jajka są świeże. Idealnie będzie, jeśli użyjesz jajek, które ostatnio kupiłeś w sklepie. Jednak niektóre jaja kupowane w sklepie mogą nie być całkowicie świeże. Po rozbiciu sprawdź ich świeżość, obserwując stan białek. Jak wspomniano powyżej, jeśli są gęste i nieprzejrzyste, jaja z pewnością są świeże, jeśli są rzadkie, nie są tak świeże.
Kolejnym sprytnym trikiem pozwalającym sprawdzić świeżość jajka przed rozbiciem jest umieszczenie go w misce lub szklance wody. Świeże jajko prawdopodobnie opadnie na dno, ponieważ płyn znajdujący się w środku nie miał szansy odparować. Z drugiej strony, jak wspomniano powyżej, starsze jaja mają większe kieszenie powietrzne, co sprawia, że unoszą się na wodzie.
Jeśli masz ochotę na jajko w koszulce, ale masz pod ręką tylko partię mniej niż świeżych jaj, możesz wypróbować inną sztuczkę. Po rozbiciu jajka umieść je na sicie o drobnych oczkach nad miską. Jakakolwiek dodatkowa porcja płynu będzie powoli odpadać, pozostawiając jędrne białka, które łatwiej będzie ugotować w koszulce.
Więcej wskazówek na temat doskonałych jajek w koszulkach
Oprócz pracy ze świeżymi jajkami, pamiętaj o tych kilku wskazówkach, jeśli chcesz przygotować idealne jajka w koszulce. Możesz zakręcić wodę w wir i szybko wrzucić pęknięte jajko na środek wirującej wody. Stały i szybki ruch obrotowy pomaga białku jaja przylegać do żółtka, nadając mu ładnie zaokrąglony kształt. Należy jednak pamiętać, że działa to tylko wtedy, gdy gotujesz jedno jajko na raz, co może być dość niepraktyczne.
Niektórzy zalecają dodanie octu do wody, aby jajko zachowało swój kształt, ale ocet może nadać jajku delikatny smak, co może nie być czymś, co lubisz. Użycie lekkiego octu może zapobiec temu konkretnemu problemowi. Wskazane jest również, aby nie używać zbyt dużej ilości wody, ponieważ nadmiar wody powoduje, że jajko się kręci i traci swój kształt. Wystarczy jeden do dwóch cali wody. Po zdjęciu jajek z patelni pamiętaj o odtarciu nadmiaru wody z papierowego ręcznika przed przyprawieniem i podaniem według własnych upodobań.
