Jeśli idziesz na drinka w grupie, najpierw zdobądź zamówienie na Guinnessa
Szybkie, prawidłowe i prawidłowe przygotowanie porcji drinków to podstawowa umiejętność każdego barmana – ale jest to również umiejętność, którą powinieneś wziąć pod uwagę, gdy następnym razem udasz się do baru lub pubu jako klient. Jest wiele rzeczy, których nigdy nie powinieneś mówić barmanowi, gdy pijesz w grupie, a najważniejszą z nich jest dodanie kufla Guinnessa po wypiciu innych piw, win lub koktajli dla przyjaciół.
Irlandzki stout – i inne podobne piwa, które wykorzystują azot i dwutlenek węgla do stworzenia kremowej piany – potrzebuje czasu, aby osiąść i nalewa się go w dwóch etapach, co oznacza, że jego przygotowanie trwa dłużej niż typowe piwo z beczki. Zamawianie tego na końcu jest złe dla barmana i złe dla twojej grupy; czekasz niepotrzebnie długo na swoje drinki, a wyćwiczona skuteczność barmana idzie na marne. Zamiast tego najpierw zamów Guinnessa, aby barman mógł wykorzystać czas oczekiwania na przygotowanie innych drinków, przyjęcie płatności lub po prostu zrobienie czegokolwiek innego niż marnowanie czasu.
Dlaczego nalewanie Guinnessa zajmuje tyle czasu
Częstym i przyjemnym widokiem w ruchliwym irlandzkim pubie są rzędy prawie pełnych kufli stojących na barze i czekających na dolanie. Jest wiele rzeczy, które warto wiedzieć o Guinnessie, łącznie z tym, że jego wyjątkowa mieszanka gazów oznacza, że pozostawienie go przynajmniej na chwilę w spokoju to droga do idealnego kufla.
Guinness wykorzystuje stosunek azotu do dwutlenku węgla w przybliżeniu 3:1, podczas gdy większość piw z beczki – czy to lager, IPA, czy piwo pszeniczne – stosuje stosunek 1:1, a czasami tylko dwutlenek węgla. Azot jest słabiej rozpuszczalny niż dwutlenek węgla, a jego pęcherzyki są znacznie mniejsze, co nadaje piwu kremową, bogatą konsystencję; dwutlenek węgla nadaje piwu ostrzejsze musowanie.
Kiedy nalewa się Guinnessa, wszystkie bąbelki tworzą się na szkle, co powoduje zmianę koloru nalanego Guinnessa z mętnego brązu na bardzo ciemną rubinową czerwień. Proces ten wymaga czasu, dlatego przed dolaniem piwa należy je pozostawić w spokoju.
Więcej wskazówek dotyczących etykiety barowej na następny wieczór
Złożenie zamówienia na Guinnessa w pierwszej kolejności nie jest jedyną etykietą barową, której należy przestrzegać podczas picia w grupie. Zasada Guinnessa dotyczy także innych napojów — to znaczy, staraj się zamawiać najpierw te napoje, o których wiesz, że ich przygotowanie zajmie najwięcej czasu, aby osoba za barem mogła popracować nad czymś bardziej złożonym, zanim przygotuje coś prostszego, np. nalanie szklanki wina lub kieliszek mocnego trunku.
Staraj się składać zamówienia w jednej rundzie, zamiast zamawiać je tam i z powrotem, podczas gdy barman tam i z powrotem przygotowuje drinki indywidualnie. Spowalnia to również obsługę, nie tylko barmana, ale także innych klientów baru. A jeśli otrzymasz idealnie dostarczoną porcję drinków, w tym wyczekiwanego Guinnessa i cokolwiek innego, co zamówiłeś, zawsze pamiętaj o pozostawieniu napiwku!
