Jeśli masz ochotę na najlepszy, domowy Szegedin, trzymaj się tego przepisu: Inaczej nie zrobisz go ponownie!
Tradycyjny domowy Szeged, którego próbuję od lat – jest wyśmienity i za każdym razem smakuje idealnie.
Jeżeli szukasz naprawdę doskonałego, sprawdzonego przepisu to właśnie go znalazłeś. 🙂
Potrzebujemy:
1,5 kg łopatki wieprzowej
1 kg kiszonej kapusty
1 duża cebula
smalec
1 łyżeczka mielonego kminku
1-2 łyżki węgierskiej mielonej słodkiej papryki
1 sztuka papryczki chili
500 g śmietany do ubijania
2 łyżki mąki do zagęszczenia
zmielony czarny pieprz
1 KL cukru
sól
Zbliżać się:
Mięso pokroić w kostkę.
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Cebulę podsmaż na smalcu na złoty kolor, dodaj pokrojone w kostkę mięso.
Dodać kminek, papryczkę chili i sól.
Dusić przez około 45 minut.
W międzyczasie posiekaj kapustę.
Do mięsa dodać kapustę oraz zmielony pieprz i dusić do miękkości.
Na koniec dodać śmietanę.
Zagęścić mąką rozpuszczoną w mleku.
W razie potrzeby doprawiamy solą, cukrem i odrobiną mielonego pieprzu (opcjonalnie).
Podawać z kluskami, najlepiej domowymi.
Przepis na wyśmienitą, domową kluskę
Znakomita kluska, którą próbowałam i mogę powiedzieć, że nawet kluska na parze nie jest w stanie jej przebić.
Inspirację do tego zabiegu zaczerpnęłam od mojej ciotki, która poza tym od lat nie robiła pierogów.
Spróbowałam dopiero niedawno i mogę powiedzieć, że efekt przebija nawet klasyczną kluskę gotowaną na parze.
Wypróbuj przepis na wyjątkową gotowaną kluskę miękką jak puch.
Potrzebujemy:
2 szklanki (250 ml) grubej mąki
2 szklanki półgrubej mąki
42 g drożdży
6 dcl mleka – ok
1 jajko
2 łyżeczki soli
Zbliżać się:
Drożdże przygotujmy z odrobiny letniego mleka, drożdży i cukru.
Mąkę przesiej do miski.
Dodać drożdże, sól i jajko.
Dodajemy resztę mleka, ostrożnie dodając mleko.
Zarobię ciasto i odstawię je na chwilę.
Wyrabiamy gładkie ciasto.
Niech się podniesie.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką deskę.
Podziel na 3-4 części.
Uformuj knedle i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
W garnku zagotować wodę z odrobiną soli, po 20 minutach wyrastania dodać kluski.
Przykryj, zredukuj do najsłabszego płomienia i gotować 20 minut.
W tym czasie przygotujemy drugą kluskę, aby miała czas na zakwaszenie.
Po Kluski są gotowe w 20 minut.
Kiedy mam większą kluskę, gotuję ją w naczyniu do zapiekania.
Blachę do pieczenia stawiam na dwóch palnikach (po włożeniu kluski oba palniki zostaną zredukowane do minimum).
Znakomite do Szegedu lub gulaszu :-).
