Jeśli nigdy nie próbowałeś faszerowanych karczochów po sycylijsku, nie wiesz, co tracisz: soczyste i delikatne, rozpływają się w ustach
Nadziewane karczochy po sycylijsku to tradycyjne danie, które zawiera wszystkie najbardziej lubiane i rozpoznawalne cechy kuchni sycylijskiej: intensywne smaki, świeże i oryginalne składniki oraz prostotę, która podkreśla dobroć smaków.
Konsystencja tych warzyw idealnie komponuje się z bogactwem nadzienia, tworząc satysfakcjonujące i inne niż zwykle danie. Nawet jeśli nie jesteś zbyt obeznany z gotowaniem, nadal będziesz w stanie przygotować doskonałe danie, a także ekonomiczne, ponieważ wymaga składników, które być może już masz w domu.
Spróbuj tego przysmaku kuchni regionalnej, a zachwyci Cię od pierwszego smaku
Tradycyjne przepisy kuchni sycylijskiej charakteryzują się prostotą, która pozwala zachować smak i jakość składników. Danie to, podobnie jak wiele innych kuchni sycylijskiej, przekazywane jest z pokolenia na pokolenie, zachowując nienaruszoną miłość do lokalnych składników i autentyczność tradycji kulinarnych. Każdy kęs to podróż w głąb tradycji i smaków tego fascynującego regionu, ale przede wszystkim niezapomniane przeżycie kulinarne oparte na prostej, domowej kuchni niczym babcinej kuchni. Z kilku łatwo dostępnych składników możesz stworzyć prawdziwe arcydzieła, takie jak te karczochy!
MOŻESZ BYĆ ZAINTERESOWANYM TAKŻE TYM:
Składniki
10 karczochów
100 g startego pecorino
30 g orzeszków piniowych
80 g rodzynek
300 g bułki tartej
10 filetów anchois w oleju
Świeża pietruszka do smaku
100 g pokrojonego w kostkę sycylijskiego caciocavallo
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie karczochów sycylijskich
Aby przygotować przepis na sycylijskie faszerowane karczochy, zacznij od przygotowania nadzienia. W misce wymieszaj bułkę tartą z tartym pecorino, orzeszkami pinii, rodzynkami, drobno posiekanymi filetami anchois w oliwie, posiekaną świeżą pietruszką i pokrojonym w kostkę sycylijskim caciocavallo. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać zwartą mieszankę. Posmakuj i jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
MOŻESZ BYĆ ZAINTERESOWANYM TAKŻE TYM:
Weź karczochy i odetnij kolczaste końcówki oraz twardsze zewnętrzne liście, zachowując tylko serce karczocha. Przed rozpoczęciem nadziewania można je również podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przez kilka minut pod przykryciem, aby były bardziej miękkie. W tym momencie za pomocą łyżeczki obficie napełnij centralne serce wcześniej przygotowaną mieszanką. Delikatnie dociśnij nadzienie, aby dobrze się kleiło.
MOGĘ CICAŁE REBBYPRZECZYTAJ TAKŻE:
Weź duży garnek i ułóż nadziewane karczochy obok siebie, tak aby były w pozycji pionowej, nadzieniem do góry. Dodaj kroplę wody, aby przykryć spód karczochów, dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i filiżankę białego wytrawnego wina, sól i pieprz. Zamknąć pokrywką i gotować na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż karczochy będą miękkie, a nadzienie dobrze ugotowane. W połowie gotowania sprawdź, czy nie trzeba dodać jeszcze trochę wody, jeśli poprzednia została wchłonięta. Gdy sycylijskie nadziewane karczochy będą gotowe, podawaj je na gorąco lub na ciepło i ciesz się nimi w całej ich dobroci!
