Jeśli robisz wegańską pizzę, powiedz „nie” imitacji sera
Wegańskie zamienniki sera nie są już tym, czym były kiedyś. Dziesięć czy 15 lat temu miałeś szczęście, że znalazłeś chociaż jedną odmianę rozdrobnionego, nieco plastikowego materiału, który nigdy nie stopił się prawidłowo. Teraz to inna historia. Obecnie znacznie łatwiej jest je znaleźć w sklepie spożywczym, gdzie znajdziesz produkty różnych marek, stylów i składników, zaprojektowane tak, aby pasowały do szerokiej gamy potraw.
Ale alternatywy dla serów innych niż mleczne mają swoje wady. W zależności od tego, gdzie robisz zakupy, możesz mieć problemy ze znalezieniem rodzaju, którego szukasz. Często są nieodpowiednie dla osób z alergią na orzechy lub soję. Prawdę mówiąc, mogą być trochę drogie, co może na początku uniemożliwić gotowanie w domu. Ale wysłuchaj nas: pizza, wegańska czy nie, nie musi zawierać sera. Niektóre tradycyjne rodzaje pizzy w ogóle jej nie zawierają, ale są na tyle zbilansowane i aromatyczne, że nie ma wrażenia, że niczego brakuje. Jeśli nie możesz wybrać ulubionego sera wegańskiego lub nie możesz znaleźć takiego, z którego jesteś zadowolony, po prostu go pomiń. Bez tego nadal możesz zjeść pyszną wegańską pizzę.
Pierwsze pizze były bez sera
Wierzcie lub nie, ale ser nie był pierwotnie standardowym składnikiem pizzy. Starożytni ludzie od dawna robili podpłomyki z różnymi dodatkami, ale pizza w dzisiejszej postaci narodziła się w nadmorskim mieście Neapol na początku XVIII wieku. Całość polana jedynie sosem pomidorowym, czosnkiem i oregano. Dopiero pod koniec XIX wieku pojawiły się wzmianki o przygotowywaniu pizzy z serem.
W ciągu ostatnich kilku stuleci pizza marinara nie stała się reliktem, wciąż bardzo szanowanym i prawnie chronionym we Włoszech. Poważnie, istnieje organ regulacyjny zwany , który dyktuje pewne standardy, jakie pizza musi spełniać, aby można ją było uznać za prawdziwą pizzę w stylu neapolitańskim. Według stowarzyszenia istnieją tylko trzy prawdziwe style pizzy neapolitańskiej: marinara, Margherita i „ekstra” Margherita. Marinara z definicji zawiera jako dodatki wyłącznie sos pomidorowy, czosnek i oregano. Jeśli spróbujesz dodać ser do pizzy marinara, ryzykujesz, że policja od pizzy cię dopadnie. (No dobra, niezupełnie, ale fakt, że style pizzy są regulowane przez prawo, powinien pokazać, jak ważni Włosi przywiązują wagę do swoich przepisów, nawet do skromnej marinary.)
Malowanie miejskiego rosso
Wszystko to oznacza, że nie ma nic złego w pizzy z sosem, przyprawami i niczym więcej. W każdym razie prostsze ciasto naprawdę pokazuje jakość składników i kunszt ciasta. A ponieważ Twoją domową kuchnią nie zarządza Associazione Verace Pizza Napoletana, możesz śmiało dodać dowolne inne, wegańskie dodatki, jakie tylko chcesz – kapary, grzyby, świeżą bazylię, co tam masz.
Oczywiście Twoje kulinarne horyzonty są prawdopodobnie nieco szersze niż przeciętnego XVIII-wiecznego włoskiego rybaka, więc wyjdź daleko poza tradycyjne dodatki i stwórz naprawdę oryginalną pizzę, w której akurat nie ma sera. Nie musisz nawet używać czerwonego sosu — domowe ciasto z pesto bez sera, zwieńczone świeżymi warzywami i warzywami ogrodowymi, to święto samo w sobie. Cholera, możesz naprawdę wyjść z pudełka i ubrać go w . Poszukaj inspiracji wśród swoich ulubionych blogerów i szefów kuchni, a następnie pozwól, aby Twoje fantazje na temat pizzy poszły w górę.
