Jeśli szukasz bogatszej kawy, spróbuj Breve
Większość osób ma popisowe zamówienie na kawę — jeśli nie masz skłonności do eksperymentowania z napojami, prawdopodobnie wiesz dokładnie, co zamówisz, zanim dotrzesz do kasy. „Mała waniliowa latte z mlekiem owsianym”. „Duże mrożone macchiato w karmelu”. Może wyjaśnienie zamówienia zajmie Ci 30 sekund, a może po prostu mówisz „kawa, czarna”. Jeśli jednak najnowsze kawy wydawały Ci się trochę słabe, a Ty chcesz, być może nadszedł czas, aby rozszerzyć swoją ofertę i spróbować breve.
Breve, co po włosku oznacza „krótki” lub „krótki”, to zamerykanizowana wersja cafe latte i, jeśli chodzi o napoje espresso, jest dość prosta. Nie ma ogromnego. Podczas gdy latte przyrządza się z espresso i spienionego mleka, breve przyrządza się z gotowanego na parze pół na pół. Mieszanka mleka i śmietany tworzy bogatszy, bardziej puszysty napój o aksamitnej konsystencji. Nawet bez dodatku słodkich aromatów, często jest spożywany jako napój deserowy. Ale napój jest kremowy i bogaty, ale nie jest zbyt ciężki ani słodki, więc z łatwością może stać się także Twoją poranną filiżanką.
Rozpocznij gotowanie na parze, aby uzyskać pełniejszy smak
Chociaż kawa ma długą historię, popularność espresso zyskała popularność dopiero w XIX lub XX wieku, kiedy włoski wynalazca Angelo Moriondo stworzył pierwszy ekspres do kawy w 1884 roku, skracając czas parzenia kawy do 30 sekund dzięki parze i ciśnieniu. Zaczęło się później w XX wieku, a breve prawdopodobnie pojawiło się w USA dopiero w latach 60. i 70. XX wieku. Jego dokładne pochodzenie jest niejasne, ale napój zyskał popularność zarówno wtedy, gdy powszechne stało się pół na pół, jak i specjalne napoje espresso rosnący popyt. Choć breve to nowy wynalazek, świat szybko przekonał się do jego pyszności.
Dla osób wyposażonych w sprzęt do parzenia espresso w domu, breve nie jest zbyt trudne do samodzielnego przygotowania – choć może wymagać nieco więcej uwagi i czasu niż latte. W sklepie spożywczym można kupić pół na pół, ale można też zrobić samemu, mieszając równe części mleka i gęstej śmietanki. Gdy pół na pół będzie gotowe, czas zacząć gotować na parze. Wyższa zawartość tłuszczu w pół na pół oznacza, że będziesz musiał je napowietrzyć bardziej niż mleko, aby uzyskać pyszną, puszystą piankę.
Napowietrzanie, zwane także w kawowym świecie „rozciąganiem”, oznacza wprowadzenie powietrza do mleczarni. W przypadku dyszy do gotowania na parze napowietrzanie odbywa się poprzez trzymanie dyszy blisko powierzchni mleka — lub w tym przypadku pół na pół. Na zmianę trzymaj różdżkę blisko powierzchni przez kilka sekund i zanurzaj ją do połowy do połowy, aż wytworzy się odpowiednia ilość piany.
Udoskonalanie parzenia espresso
Pienista, parzona pół na pół to istotna część breve, ale właściwie zaparzone espresso to podstawa – a jest ich kilka w domu. Upewnij się, że fasola jest świeża i używaj całych ziaren. Kawa mielona ma tendencję do utraty smaku, ponieważ jest bardziej wystawiona na działanie tlenu niż całe ziarna kawy. Kiedy już zdobędziesz ziarna kawy, zmiel je do rozmiaru odpowiedniego do przygotowania espresso. Espresso wymaga drobno zmielonych ziaren kawy, w przeciwnym razie woda zbyt szybko przepłynie przez fusy i powstanie zbyt słaba kawa.
Ziarna kawy to tylko jedna część równania. Podnieś poziom espresso, zakręcając kran — woda z kranu może wprowadzić do filiżanki własne zanieczyszczenia i niedoskonałość smaku. Idealnym rozwiązaniem jest użycie filtrowanej wody z kranu, która sprawi, że smak espresso zajmie centralne miejsce. Nie musisz zostać ekspertem od espresso, ale pijąc espresso takie jak breve, nie będziesz chciał odwracać uwagi od bogatej konsystencji i bogatego smaku.
