Kanapki neapolitańskie na zakwasie przygotowuje się po kilkugodzinnym zakwasie, są naprawdę smaczne i nie można im się oprzeć, odkryjmy nasz druk przepisu!
Składniki na 16 kanapek
- 200 g
- 200 g mąki 0
- 150 ml mleka lub 200 g kefiru
- 100 ml wody
- 100 g
- 50 g smalcu
- 70 g startego parmezanu
- 300 g wędlin (salami, speck)
- 3
- 10 g soli
- 2 łyżki pieprzu
Kanapki neapolitańskie: przygotowanie
Aby przygotować ten typowy neapolitański przepis, zacznij od podstawowego ciasta, Rozpuść zakwas w wodzie, następnie wlać do miski miksera. Wlać także mąkę i mleko kefirowe i wyrabiać aż do uzyskania miękkiego i gładkiego ciasta.
Teraz odstawić ciasto na co najmniej godzinęa gdy minie odpowiedni czas, włącz maszyny i trochę popracuj.
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, złożyć na trzy części, następnie przełożyć do miski lekko naoliwionej, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 12 godzin. Po upływie czasu wyrastania ciasto wyjąć z lodówki i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
Następnie włóż go z powrotem do miksera i dodaj smalec, tarty parmezan, sól i pieprz, dalej wyrabiaj, aż składniki dobrze się połączą. Przykryj folią spożywczą i odstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.
Zacznij kroić wędliny i scamorzę w kostkę, następnie jajka ugotuj w rondlu z wodą, gdy tylko będą na twardo zajmie to około 7 minut, wyłącz ogień.
Obierz je i pozwól im dobrze ostygnąćnastępnie pokroić na bardzo małe kawałki, włożyć do miski z salami i serem.
Wyjmij ciasto i przenieś je na stolnicę, uformuj prostokąt o wysokości 1 cm i rozłóż nadzienie na wierzchu, zwiń wszystko i pokrój na kawałki, następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 5 godzin. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego na 200°C na 15 minut, wyjąć z piekarnika i podawać ciepłe.
