Kedgeree to wspaniały przykład prawdziwego jedzenia. Łączy w sobie ryż i przyprawy z subkontynentu z klasycznymi angielskimi potrawami śniadaniowymi, takimi jak le i ilo. Rezultatem jest pyszny i niepowtarzalny anglo-indyjski wir smaków i tekstur.
Kedgeree, śniadanie o anglo-indyjskim smaku
Było to danie podawane na śniadanie w Anglii, obecnie jednak podaje się je o każdej porze dnia. Również bardzo proste w przygotowaniu: wędzonego plamiaka lub dorsza gotuje się w koszulce, a następnie kroi na duże kawałki i przyprawia.
Głównym składnikiem jest wędzona ryba. Wędzony plamiak to – prawdopodobnie – najbardziej tradycyjny wybór, chociaż dorsz jest doskonałą alternatywą.
Wędzony plamiak to produkt z filetów rybnych sprzedawany w sklepach spożywczych na stoiskach z owocami morza, w delikatesach lub pakowany w dziale chłodniczym i oczywiście u handlarzy rybami.
Co więcej, ten rodzaj ryb jest znacznie tańszy niż większość świeżych ryb w porównaniu na przykład do surowych filetów z lucjanu, które są znacznie droższe.
Danie przygotowane specjalnie z masła korzennego
Do tego dania najlepiej nadaje się ryż długoziarnisty lub ryżowy, który pozwala uzyskać ziarna ryżu o wydłużonym kształcie i pożądanej puszystej konsystencji. Ryż średnioziarnisty i krótkoziarnisty (sushi) również się sprawdzi, nawet jeśli ryż jest nieco lepki, zgodnie z jego naturą.
Przepis nie nadaje się do ryżu, ryżu do paelli, ryżu brązowego, ryżu dzikiego ani ryżu sztucznego (ryż kalafiorowy itp.).
Można użyć curry w proszku, chociaż – zwykle – używa się angielskiego/zachodniego curry (w przeciwieństwie do autentycznej indyjskiej lub azjatyckiej mieszanki curry). i jest mieszanką ciepłych przypraw, w tym kminku, kolendry, goździków i kurkumy.
Następnie dodaj trochę, aby rozjaśnić kolor potrawy, w przeciwnym razie ryż mógłby trochę przyciemnić. Liście curry i kardamon mogą nadać potrawie dodatkowy smak, ale to zależy od Twojego uznania.
Masło służy zatem do smażenia i uzyskiwania w połączeniu z cebulą i czosnkiem, które pełnią rolę podstawowych aromatów. Warty rozważenia jest także rosół z kurczaka: ryż gotuje się w bulionie z kurczaka z dodatkiem ryb, co nadaje ryżowi doskonały smak.
W niektórych odmianach zamiast rosołu stosuje się rosół, choć nie jest to zbyt powszechna opcja przygotowania tego anglo-indyjskiego dania.
