KIEŁBASA w szklance na ciężkie czasy – przepis dziadka na luksusową domową przetworę: Dzięki temu sposobowi wytrzyma 12 miesięcy bez lodówki!

Kiełbasa w słoiku według przepisu mojego dziadka to nie tylko zwykła konfitura.

To ponadczasowy przysmak, który zmieści się w plecaku na wycieczce, na wakacjach, szybki obiad lub jako przekąska na kanapcekiedy nagle zrobimy się trochę głodni.

Przepis jest bardzo prosty, ale kryje w sobie dwie tajemnice:

sekret smaku jest właściwy połączenie mięsa i przypraw.

A sekret trwałości tkwi w procesie przygotowania.

Dzięki temu kiełbasa w kieliszku będzie dobra przez wiele miesięcy.

Potrzebujemy:

1 kg wieprzowiny, najlepiej karkówki lub łopatki

około 0,5 kg surowego boczku

200 ml zimnej wody

płaska łyżka cukru

1 łyżeczka soli

liście laurowe – tyle, ile chcesz zrobić szklanki

2 łyżki majeranku

1 łyżeczka papryki

5 ząbków czosnku

opcjonalny:

trochę słodkiej lub ostrej papryki

Zbliżać się:

Mięso osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.

Nie wyrzucaj kawałków tłuszczu – one zachowają cały smak i będą na wierzchu tworzy smaczną warstwę.

Mięso zmiel na grubym młynku – musisz wyczuć poszczególne kawałki pod palcami.

Następnie wrzucamy je do miski.

Dodać czubatą łyżeczkę soli, wyciśnięte ząbki czosnku i resztę pieprzu.

Zacznij ugniatać masę mięsną.

Gdy mięso połączy się z przyprawami, stopniowo dolewamy zimną wodę.

Masuj mięso, aby wchłonęło cały płyn.

Sterylizuj czyste szklanki.

Na dno każdej szklanki połóż liść laurowy.

Następnie wyłóż masę mięsną do 2/3 wysokości i dobrze ją dociśnij, aby nie pozostały puste przestrzenie.

Zamknij szczelnie szklanki.

Umieścić w dużym, szerokim garnku i napełnić wodą do około 3/4 wysokości.

Przykryj dno garnka ręcznikiem, aby słoiki z konserwami nie pękały pod wpływem ciepła.

Włącz kuchenkę na małą moc i gdy woda się zagotuje, gotuj słoiki przez 2 godziny.

Następnie ostudź całkowicie.

Następnego dnia ponownie zagotuj słoiki i gotuj przez pół godziny.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Powtórz ten proces jeszcze 2 razy.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Kieliszki doskonale sprawdzą się w podróży lub na szybkim obiedzie.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂