Końcówka patelni, której należy przestrzegać, aby uzyskać idealnie ugotowane, zbyt łatwe jajka
Końcówka patelni, której należy przestrzegać, aby uzyskać doskonale ugotowane, zbyt łatwe jajka
Jajka mogą wydawać się łatwym w przygotowaniu daniem, ale w rzeczywistości są dość delikatne. Minuta za krótka lub za długa powoduje, że są przypalone lub niedopieczone, a użycie niewłaściwej patelni oznacza, że po skończeniu będziesz moczyć i szorować patelnię. Pierwszym krokiem do opanowania jajek nie jest czas gotowania; to patelnia. Istnieją dwa kryteria idealnej patelni do jajek: upewnij się, że jest wystarczająco duża, aby jajka miały miejsce do ugotowania, i upewnij się, że nie przywiera.
Przygotowując zbyt łatwe jajka, żółtka powinny pozostać w pełni płynne po delikatnym przewróceniu i gotowaniu przez bardzo krótki czas. Czas i rozmiar patelni są niezbędne, aby mieć pewność, że jaja wyjdą zbyt łatwo (w przeciwieństwie do zbyt średnich lub zbyt twardych). Jeśli żółtka będą zbyt blisko siebie, mogą nie być wystarczająco twarde. A jeśli patelnia nie jest pokryta powłoką zapobiegającą przywieraniu, możesz szybko rozgotować jajka, próbując zeskrobać je z dna.
Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża i nieprzywierająca
Nigdy nie chcesz gotować jajek na zbyt małej patelni. Patelnia powinna mieć co najmniej 8 cali średnicy, ale 10 cali to najlepsza opcja dla dwóch jaj. Jajka potrzebują miejsca do rozłożenia, aby mogły się równomiernie ugotować; zbyt mała patelnia oznacza, że będą się smażyły jedna na drugiej, co zmniejsza szansę na równomierne ugotowanie i prawie gwarantuje, że połączą się podczas smażenia – a kiedy już to nastąpi, trudno je rozdzielić. Jeśli gotujesz więcej niż dwa jajka, upewnij się, że patelnia ma co najmniej 10 cali i nie gotuj więcej niż czterech na raz. Patelnie 12-calowe są opcją, jeśli planujesz ugotować więcej niż cztery jajka.
A również nie podlega negocjacjom przy robieniu jaj. Większość naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą jest pokryta materiałem zwanym PTFE, powszechnie znanym jako teflon, dlatego łatwo jest zwrócić uwagę na ten materiał przy podejmowaniu decyzji o zakupie patelni. Można również użyć niepowlekanego, naturalnie nieprzywierającego materiału. Jeśli posiadasz żeliwną patelnię, nie tylko po to, by uzyskać złociste przysmażenie mięsa, ale także po to, by świetnie przygotować jajecznicę.
Dodatkowe kroki do gotowania doskonałych, łatwych jajek
Oprócz wyboru odpowiedniej patelni możesz jeszcze bardziej usprawnić proces, dodając do patelni spray do gotowania lub masło przed rozbiciem jaj. Obydwa tworzą dodatkową warstwę zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu proces odwracania i wyjmowania jaj jest jeszcze łatwiejszy. Solone masło doda jajom znacznie więcej smaku niż spray do gotowania.
Jajka będą łatwo podnosić się z patelni, gdy spód będzie całkowicie twardy. Gotując zbyt łatwe jajka, potrzebują tylko około dwóch minut na małym ogniu, co pozwoli lepiej kontrolować szybkość gotowania jajek. Po dwóch minutach delikatnie wsuń szeroką szpatułkę (lub ) pod jajka i powoli unieś, aby upewnić się, że białka jaj stwardniały przed całkowitym obróceniem. Jajka będą gotowe po nie więcej niż 30 sekundach na odwróconej stronie, więc uważaj, aby ich nie rozgotować. Następnie usuń je ostrożnie szeroką szpatułką – co jest lepsze, aby utrzymać jajka w nienaruszonym stanie – lub zsuń je z patelni na talerz i natychmiast podawaj.
