Krokiety z żółtego ryżu i stracchino, typowe dla Mediolanu.
Sprintowy przepis na smakowity przysmak wyprodukowany w Lombardii, pyszny.
Czas przygotowania: 30′
Czas gotowania: 30′
Może spodoba Ci się również ten przepis: pyszne krokiety na przystawki i nie tylko
SKŁADNIKI porcja na 30 sztuk
Vialone nano ryż 200 g
Słupki szafranowe (1 opakowanie) 0,3 g
Bulion warzywny do smaku
Masło 100 g
Parmigiano Reggiano 100 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Sól dla smaku
do farszu i smażenia:
Stracchino 120 g
Jajka 2
Bułka tarta do smaku
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy do smaku
PRZYGOTOWANIE Krokietów z żółtego ryżu ze Stracchino
Aby przygotować krokiety z żółtego ryżu ze Stracchino, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim. Najpierw zalej słupki szafranu gorącym bulionem warzywnym i dobrze wymieszaj, a następnie przykryj przezroczystą folią, aby je zakonserwować.
W rondlu rozgrzewamy przez kilka chwil niewielką ilość oleju, często mieszając. Następnie gotujemy, dolewamy gorący bulion warzywny i stopniowo dodajemy po łyżce za każdym razem, gdy wystygnie.
W połowie gotowania doprawiamy solą i dodajemy napar szafranowy, cały czas mieszając i gotując na małym ogniu. Po ugotowaniu wyłączyć, dodać i chwilę mieszać.
Teraz przełóż wszystko przygotowane na blachę lub naczynie do pieczenia i przykryj przezroczystą folią. Wstawić do lodówki na pół godziny, wyjąć już zimny ryż i odłamać kilka kulek.
Wydrąż środek kciukiem i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby za pomocą rękawa cukierniczego umieścić stracchino w zagłębieniu. Na koniec zamknąć zakrywając nadzienie. Zanurz każdy przygotowany kawałek, a następnie umieść na patelni z olejem do smażenia o temperaturze około 150°.
Dodawaj po kilka sztuk na raz, aby optymalnie się smażyły. Odcedź krokiety z żółtego ryżu ze Stracchino stopniowo na chłonnym papierze i podawaj gorące po dodaniu soli.
Może spodoba Ci się również ten przepis: miłe pierwsze danie na każdy dzień
