Kurkuma to sekretny składnik pożywnego kurczaka i pierogów
Może być trudno sobie wyobrazić poprawę w . W końcu klasyczna zupa ma odpowiednią kombinację genialnych warzyw, pysznego białka, rozgrzewającego bulionu i pożywnych węglowodanów. Ale wierz lub nie, istnieje sekretny składnik, który wyniesie zwykłego kurczaka i kluski na zupełnie nowy poziom: kurkuma.
Kurkuma ma jasny kolor, który nadaje wielu produktom spożywczym żółty odcień, z którym jest kojarzona – od pikli, przez musztardę, po opakowania makaronu ramen o smaku kurczaka. W rzeczywistości kurkuma jest powszechnym barwnikiem w większości potraw o smaku kurczaka, w tym zupach, a nawet bulionie. Nic więc dziwnego, że spodziewamy się żółtawego zabarwienia bulionu z kurczaka, mimo że po pominięciu przyprawy będzie on raczej blady.
Kurkuma nada kurczakowi i pierogom estetycznego, „kurzego” koloru i doda ziemistego smaku, który sprawi, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nie sięgnąłeś po nią wcześniej.
Jakiej kurkumy dodać do kurczaka i klusek?
Być może zastanawiasz się, czy ważne jest, aby świeżo zetrzeć lub zmielić kurkumę do kurczaka i klusek, czy też można użyć sproszkowanej kurkumy. Świeża, surowa kurkuma będzie miała silniejszy smak i jaśniejszy pomarańczowy kolor (w przeciwieństwie do żółtego koloru w postaci proszku), a niektórzy mogą twierdzić, że organizm lepiej wchłania zalety świeżej kurkumy. Ale ostatecznie to zależy od Ciebie. Zwykle łatwiej jest wrzucić do garnka sproszkowaną kurkumę, więc jeśli oznacza to, że częściej będziesz używać tej przyprawy, to dlaczego nie? Być może wolisz dodać do swojej porcji tak małą ilość, że i tak nie będzie warto mielić świeżej żywności.
Ile zatem należy stosować? Powinno wystarczyć ćwierć łyżeczki kurkumy w proszku na małą porcję kurczaka i kluski do dwóch łyżeczek na dużą porcję. Zawsze możesz dodać więcej, jeśli chcesz jaśniejszego koloru lub większego wybuchu smaku. Oczywiście, jeśli używasz świeżo zmielonej kurkumy, będziesz chciał użyć jej mniej, ponieważ świeża kurkuma ma silniejsze działanie. W tym przypadku użyj około jednej trzeciej ilości wstępnie zmielonej kurkumy wymaganej w przepisie.
Stosuj kurkumę ze względu na jej właściwości prozdrowotne i przeciwzapalne
Chociaż każdy rodzaj zupy lub gulaszu może pomóc rozgrzać chłodne noce, zupy z kurczaka są podstawowym daniem zimowym i od dawna kojarzą się z dobrym zdrowiem. Chociaż brakuje dowodów, wiele osób od wieków polegało na zupie z kurczaka jako lekarstwie na przeziębienie. Nawet jeśli zupa z kurczaka nie jest w stanie Cię wyleczyć, jest pełna witamin i minerałów, których potrzebuje Twój organizm. A te gorące płyny mogą w międzyczasie pomóc Ci poczuć się lepiej.
Jest też taki, że bulion kostny, którego wielu kucharzy używa do przygotowania rosołu, ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w powrocie do zdrowia po chorobach, a także ogólnie poprawić samopoczucie. Wiadomo, że kurkuma ma również właściwości przeciwzapalne. Według , badania wykazały, że może nawet być w stanie przeciwdziałać infekcjom i określonym nowotworom, ale wyniki nie są jednoznaczne. Od tysięcy lat ludzie polegają na tej przyprawie w celu uzyskania różnych korzyści zdrowotnych, więc nie powinno być zaskoczeniem, jeśli dodanie jej do kurczaka i klusek zapewni duży zastrzyk zdrowych dobroci, a także sprawi, że danie będzie wyjątkowo smaczne.
