Lasagne od 23 €
W ostatnim okresie często widzieliśmy rachunki z zawrotnymi cenami, zaczynając od Simplii z zawrotnymi cenami. Czasami na cenę wpływa lokalizacja, czasami zwykła inflacja, ale często jest to szaleństwo chęci stworzenia czegoś wyjątkowego i kultowego, pobierając za to nieproporcjonalną cenę. Danie, które dzisiaj przykuło naszą uwagę, to ten preparat. Znajdujemy go praktycznie we wszystkich restauracjach i trattoriach we Włoszech, a ceny różnią się w zależności od miejsca, w którym się znajdujemy, ale 23 € za talerz lasagne? Jaki jest powód pojawienia się tej figury?
Zacznijmy od tego, że jesteśmy w, a dokładniej restauracji „” znajdującej się w . Przeprowadzony wywiad z właścicielem pytał między innymi o przyczynę powstania figury, a właściciel wyjaśnił to następującymi słowami:
Każde danie ma swój własny koszt, nie jest to klasyczna lasagne bolońska, a każdy składnik jest najwyższej jakości, od mięsa po ciasto, wszystko jest produkowane na miejscu. „
Rzeczywiście ma swoją wartość i własny koszt, dlatego produkty wysokiej jakości z pewnością mają wyższą cenę niż produkty drugiego wyboru, niestety często wybierane przez wielu mieszkańców. Właścicielka chętnie podkreślała także, że danie to jest jednym z najbardziej lubianych nie tylko przez właścicieli, ale także przez szefa kuchni, ponieważ odziedziczyło po nim . Ale każdy szef kuchni ma swój sekret, dowiedzmy się, jaki jest sekret niektórych z najbardziej znanych włoskich szefów kuchni.
Sekret doskonałej lasagne według wielkich szefów kuchni
Prawdę mówiąc, nie tylko szefowie kuchni mają swoje sekrety, ale każdy skrywa konkretny przepis na to danie. Nie trzeba dodawać, że wpływ miejsca pochodzenia każdej rodziny wpływa na użyte składniki, ale także na interpretację każdego szefa kuchni.
Zacznijmy więc od jednego z najbardziej lubianych włoskich szefów kuchni wszechczasów, zarówno ze względu na jego kuchnię, jak i osobowość, szefa kuchni Antonino Canavacciuolo. Neapolitański DOC przygotowuje lasagne w wersji bardzo podobnej do tej tradycyjnej. są ozdobą czegoś ściśle domowego.
Następnie przenosimy się do północnych Włoch i znajdujemy interpretację szefa kuchni, który zamiast tego proponuje wersję lasagne zupełnie odmienną od klasycznej, ale z pewnością bardziej wyśmienitą. Szef kuchni oferuje wersję, która jest ozdobiona .
Wreszcie odkrywamy wersję szefa kuchni, który niczym dobry mieszkaniec Romanii używa prostego sosu pomidorowego połączonego z domowym sosem beszamelowym. Udekoruj wszystko startym parmezanem i nie zapominaj, że makaron jajeczny musi być zawsze domowej roboty.
Podsumowując, można zatem powiedzieć, że każdy przepis na lasagne kryje w sobie swój sekret, który wynika z jego pochodzenia i odzwierciedla pochodzenie szefa kuchni.
