Sposobów na przygotowanie kwiatów cukinii jest wiele, ale najlepiej smakują smażone: jeśli je tak przygotujemy, będą mogły je zjeść nawet osoby na diecie, bo są lekkie
Wśród bogactw lata, tj kwiaty cukinii zawsze zajmują szczególne miejsce. Z pierwszym kursem, w omlet, nadziewane. Ale moim zdaniem najlepsze są po prostu panierowane i smażone.
Albo przeszedłem przez alekko panierowane przed smażeniem. Sekretem lekkiego i apetycznego wyniku są proporcje i użycie lżejszej mąki, takiej jak mąka ryżowa.
Lekko podsmażone i od razu gotowe kwiaty cukinii:
Alternatywa dla smażenia, która przy tym jest nadal bardzo lekka? Kwiaty cukinii ugotuj w piekarniku, po zanurzeniu ich w cieście. W tym przypadku kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie przyklejamy w środkowej części nagrzanego już piekarnika. Maksymalnie 15 minut w temperaturze 200° i są gotowe.
Składniki na 4 osoby):
25 kwiatów cukinii
250 g mąki ryżowej
Około 250 ml wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sól dla smaku
olej słonecznikowy do smaku
Przygotowanie: kwiaty
Zacznijmy sprzątać kwiaty cukinii delikatnie eliminując słupki wewnętrzne i skracając ogonek. Myjemy je szybko pod bieżącą wodą, a następnie przecieramy czystą szmatką, zawsze delikatnie, aby ich nie połamać.
Zostawmy na boku kwiaty i przejdźmy do ciasta. W misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i dwie szczypty soli. Następnie dodajemy po trochu wody, bo może nam się nie przydać cała woda. Mieszamy łyżką i sprawdzamy konsystencję: musi być dość miękkie, ale nie do końca płynne.
Zanurzmy a kwiat cukinii po drugim, pokrywając je cienką warstwą ciasta. Podnosimy je do góry, pozwalamy, aby nadmiar spłynął i układamy na tacy.
Weźmy jedno patelnia dużą lub płytką patelnię i podgrzej olej z nasion. Wybrałam słonecznikowy, którego zawsze używam do smażonych potraw, ale kukurydziane czy orzechowe też są w porządku, to kwestia przyzwyczajenia.
Kiedy olej dotarł przynajmniej do 170° oznacza to, że jest gotowy do smażenia. Zanurzamy kilka na raz z dwóch powodów. Po pierwsze, jeśli nie są zbyt wysokie, obniżą temperaturę oleju. Drugie to to, że w gotowanie będą miały tendencję do pęcznienia i dlatego potrzebna jest przestrzeń między jednym a drugim.
Po kilku minutach obracamy kwiaty szczypcami, aby ich nie przekłuć. Jeszcze dwie minuty, wyjmujemy je i kładziemy na blasze wyłożonej chłonnym papierem kuchennym lub jeszcze lepszym papierem słomkowym do smażonych potraw. Kiedy już wszystkie będą gotowe, dodajemy je do ostatniego, aby nie zmiękły i przynosimy na stół.
