Liście selera to jasny dodatek, jakiego potrzebujesz do smażenia
Jeśli kiedykolwiek myślałeś, że seler jest zbyt wodnisty lub pozbawiony smaku, musisz wyjść poza łodygi i zwrócić się ku często ignorowanej części selera: jego liściom. Zbyt często liście selera są wyrzucane – czasami usuwa się je w domu, a innym razem, zanim seler zostanie sprzedany. Ale nie ma potrzeby, aby te smaczne warzywa się zmarnowały. Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać domowe smażone danie na obiad, wzmocnij jego smak pęczkiem mocnych liści selera.
W przeciwieństwie do wodnistych, stonowanych łodyg selera, w liściach selera występuje najsilniejszy i najbardziej skoncentrowany smak tego warzywa. Suszone liście selera często są częścią soli selera (wraz z nasionami selera), aby uzyskać najbardziej ostry możliwy smak selera. Ponieważ do smażenia często używa się odważnych składników, takich jak słona soja, prażony sezam oraz pachnący czosnek i imbir, liście selera są świeżym dodatkiem, który może spajać całe danie.
Jak włączyć liście selera do smażonego mięsa
Jeśli chodzi o smażenie, liście selera najlepiej sprawdzają się, gdy zostaną włączone na sam koniec procesu gotowania, podobnie jak inne warzywa liściaste. W ten sposób liście selera zachowują najwięcej smaku. Jeśli zostaną dodane zbyt wcześnie, nieco za bardzo zwiędną i stracą moc. Ale nie każdy liść na łodydze selera jest sobie równy. Ciemniejsze, zewnętrzne liście są dość twarde i niezwykle mocne, co może przytłoczyć smażoną potrawę zbyt dużą ilością smaku selera. Wybierz wewnętrzne liście – nadal są aromatyczne, ale łagodniejsze i łatwiejsze w obróbce. Chcesz myśleć o smaku selera wydobywającego się z liści jako o bonusie, jako o dekoracji, a nie o podstawie całego dania.
Liście selera świetnie sprawdzają się w potrawach, dodając przypływ świeżości, aby zrównoważyć pieprzną, pikantną wołowinę. A jeśli uznasz, że masz ochotę na jeszcze więcej smaku selera, możesz nawet zarezerwować kilka liści, aby dodać je na koniec jako dekorację. Połącz je z liśćmi pietruszki lub kolendry lub użyj zamiast nich, ponieważ wszystkie zawierają tę świeżą, rozjaśniającą jakość. Rozjaśnią smażoną potrawę zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu!
Inne posiłki Liście selera mogą ożywić
Jeśli kupisz dużą pęczek selera, być może nie będziesz potrzebować wszystkich liści do jednego smażenia. Przechowuj dodatkowe liście selera, zawijając je w wilgotny ręcznik papierowy i przechowując w zamkniętym pojemniku. Trzymaj je w szufladzie lodówki, gdzie powinny zachować świeżość przez kilka dni. Podobnie jak w przypadku smażonego mięsa, dodatkowe liście selera można dodać do innego obfitego posiłku, na przykład zupy lub gulaszu. Mocniejsze, ciemniejsze liście świetnie sprawdzają się w zupach i gulaszach, ponieważ liście będą miały więcej czasu na gotowanie.
Jeśli masz ochotę na orzeźwiający lunch, spróbuj. Liście selera to świetny sposób na wymieszanie zwykłych sałatek, łącząc chrupiącą konsystencję rzymskiej z jasnością zioła i lekką goryczką rukoli. Ten bardziej złożony smak przebije się przez cięższe dodatki, które wybierzesz do sałatki, takie jak słony bekon i jajko na twardo do sałatki z kapustą lub bogaty, kremowy pokruszony ser. Ogranicz marnowanie żywności, jednocześnie zwiększając i zmieniając smak smażonych potraw – i innych potraw – dając szansę liściom selera.
