Makaron z brokułami i anchois
Jeśli chociaż raz odbyliście wycieczkę do tego regionu, z pewnością wiecie, że jedną z najbardziej lubianych i cenionych potraw tego regionu są tzw. Danie to najczęściej przygotowywane jest z ręcznie robionego orecchiette, ewentualnie pochodzącego bezpośrednio ze „starych” rejonów Bari. Dziś proponuję bardzo podobną wersję tego dania, z tą różnicą, że zamiast rzepy użyjemy rzepy. W rzeczywistości brokuły i rzepa, a także kapusta i kalafior należą do dużej rodziny i mają podobny smak. W porównaniu z zieloną rzepą brokuły mają słodszy i mniej gorzki smak, a także łatwiej je znaleźć w supermarketach i sklepach warzywnych.
Dlatego dzisiaj z brokułów przygotujemy bardzo proste danie makaronowe, ale jednocześnie bardzo podobne do orecchiette z Apulii. Do dzisiejszego przepisu możemy użyć le lub makaronu o łatwiejszym do znalezienia kształcie, np. i. Do smaku naszego dania użyjemy oczywiście wszystkiego. Aby jednak dodać odrobinę klasy, ozdobimy wszystko specjalnym akcentem potrawy, który sprawi, że będzie ono szczególnie docenione. Ale dowiedzmy się szczegółowo, jak postępować.
Przepis na makaron z brokułami i anchois
Sprzęt
-
1 Garnek z wysokimi bokami
-
1 duża patelnia
-
1 patelnia
Składniki
- 1 duże brokuły lub 2 małe
- 400 gr makaron
- 5/6 anchois lub anchois w oleju
- do smaku bułka tarta
- do smaku oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, papryczka chili i sól
- 1 łyżeczka dwuwęglan
Instrukcje
-
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pocięcie brokułów tak, aby uzyskać tylko górną część.
-
W tym momencie moczymy pąki w wodzie i wodorowęglanie, aby wyeliminować wszelkie pozostałości zanieczyszczające.
-
Napełnij patelnię dużą ilością wody i zagotuj.
-
Brokuły ponownie przepłucz.
-
Wodę solimy i gdy się zagotuje dodajemy brokuły.
-
Po ponownym zagotowaniu gotuj przez około 5 minut.
-
W międzyczasie na patelni rozgrzej dużą ilość oleju.
-
Papryczkę chilli posiekać i razem z anchois dodać do oliwy.
-
Smażmy, aż anchois się rozpuszczą. Więc wyłączmy to.
-
Po 5 minutach dodać makaron razem z brokułami i gotować al dente.
-
W międzyczasie na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
-
Weź trochę bułki tartej i pokrusz je rękami.
-
Wrzucamy go na olej i smażymy, aż będzie chrupiący i złocisty.
-
Zostawmy to na boku.
-
Weź łyżkę wody z gotowania i wlej ją do smażonych anchois.
-
Odcedź makaron i zanurz go w sosie.
-
Włączamy ponownie ogień i zalewamy makaron sosem, aby smaki dobrze się połączyły.
-
Brokuły lekko rozgniatamy tak, aby powstał prawie krem.
-
Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, wyłącz ogień.
-
Nasz makaron podajemy z brokułami z dodatkiem smażonej bułki tartej.
-
Ciesz się posiłkiem.
Warianty
Możemy stworzyć wariację na temat tego dania dodając więcej do preparatu. Wystarczy dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe zaraz po rozpuszczeniu anchois w oleju. W tym momencie przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kilka minut, aż pomidory zaczną więdnąć. Możemy też dodać odrobinę wody z gotowania, jeśli za bardzo wystygnie. Na koniec mieszamy makaron zgodnie z przepisem i dekorujemy podsmażoną bułką tartą. Niezależnie od tego, czy w przyszłości zdecydujesz się przygotować to danie, z pewnością zakończy się ono sukcesem, więc pozostaje tylko spróbować.
