Cucina Povera to tradycja kulinarna zakorzeniona w historii i kulturze południowych regionów Włoch.
Słaba kuchnia stosowana w wielu południowych regionach
Ten rodzaj kuchni opiera się na wykorzystaniu prostych i łatwo dostępnych składników, często pochodzenia rolnego i odpadowego. Ale dzięki temu stają się pysznymi daniami.
Jednym z głównych elementów ubogiej kuchni są domowe makarony, takie jak słynny makaron pomidorowy, makaron z sardynkami i makaron z bakłażanem.
Do makaronu dołączone są sosy przygotowywane z takich składników jak. Ponadto uboga kuchnia wiąże się ze stosowaniem roślin strączkowych, takich jak fasola i soczewica, które wraz z makaronem stanowią podstawę diety śródziemnomorskiej.
Dania na bazie warzyw są również bardzo popularne w ubogiej kuchni, np. z bakłażanów, pomidorów, cebuli, oliwek i kaparów. Inne specjalności to omlety z cukinii, zupy fasolowe, faszerowana papryka i faszerowane pomidory z ryżem.
Kolejnym jest boczek, skórka i policzek, z których przyrządza się takie dania jak pasta carbonara, makaron z fasolą czy słynne cotechino z soczewicą podawane na Sylwestra.
Wreszcie, wiąże się to również z wykorzystaniem słodkich składników, takich jak ricotta, miód i suszone owoce, do przygotowania deserów, takich jak sycylijskie cannoli, ciasta z ricottą, tarta figowa i
We wszystkich regionach, ale wszystkich łączy dbałość o proste składniki, pasja przygotowywania potraw i znaczenie towarzystwa przy stole.
Makaron z bułką tartą
Uboga kuchnia reprezentuje zatem prostotę i autentyczność składników, kreatywność w wykorzystaniu odpadów i zdolność do przekształcenia biedy w obfitość.
To nadal przetrwało i jest doceniane na całym świecie dzięki swojej dobroci i autentyczności. Jak prosty i smaczny przepis, który wymaga użycia kilku składników, ale ma intensywny smak.
Przygotowuje się, który się kruszy i opieka na patelni z czosnkiem i papryczką chili. Makaron, zwykle spaghetti lub linguine, gotuje się al dente, a następnie posypuje bułką tartą. Rezultatem jest rustykalne i oryginalne danie, idealne dla najbardziej tradycyjnych podniebień i dla tych, którzy chcą posmakować kawałka historii kulinarnej.
Makaron z bułką tartą
Sprzęt
-
bez patelni
-
drewniana łyżka
Składniki
- do smaku bułka tarta
- 1 ząbek czosnku
- do smaku pietruszka
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- do smaku Parmezan
- do smaku Spaghetti
Instrukcje
-
To proste danie z makaronem przygotowuje się w tym samym czasie co makaron.
-
Kiedy więc umieścimy garnek do gotowania spaghetti, wlewamy na patelnię dużą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a gdy oliwa jest gorąca, dodajemy jeden lub dwa ząbki czosnku i natkę pietruszki.
-
pozwalamy, aby czosnek się zrumienił i zdejmujemy go z patelni, w tym momencie wsypujemy bułkę tartą i pozwalamy mu dobrze zasmakować.
-
W międzyczasie ugotowaliśmy al dente, odcedziliśmy, połączyliśmy z pozostałymi składnikami na patelni i doprawiliśmy do smaku, w razie potrzeby dodając kroplę wody z gotowania.
-
Na koniec jeden i danie podawane.
Wina do podawania z makaronem z bułką tartą
Choć jest to „kiepskie danie” do ponownego odkrycia w kuchni, dobrym winem do makaronu z bułką tartą mogłoby być
Te toskańskie wina mają wystarczającą strukturę i taninę, aby dobrze komponować się z teksturą tostowego chleba i sera Parmigiano Reggiano w miękiszu, ale mają też wystarczającą kwasowość, aby zrównoważyć smak sosu pomidorowego.
Jeśli wolisz białe wino, może to być świetny wybór ze względu na ich treściwość i kwasowość. Jednak wybór wina do dań zależy również od osobistych upodobań. W tym przypadku rada jest taka, aby wybrać wino, które lubisz i które uzupełni Twój posiłek.
