Historia , biorąc pod uwagę, że jest to najstarsza roślina uprawiana przez człowieka, jest naprawdę starożytna. W dobrze znanym fragmencie Księgi Rodzaju Ezaw sprzedaje swoje pierworodztwo w zamian za talerz soczewicy. Były one szeroko rozpowszechnione już w czasach starożytnych Egipcjan i nigdy ich nie brakowało na tablicach Greków i Rzymian.
Jedli je jednak głównie ludzie. Cato jako pierwszy wyjaśnił, jak je przyrządzać, natomiast w średniowieczu używano ich jako substytutu mięsa.
Dziś kojarzą się z nimi (kształtem przypominają złote monety): zjedzenie ich podczas kolacji sylwestrowej o północy to dobry znak, pod warunkiem, że nie ma w nich oleju jako przyprawy i je się je rękoma w momencie ich dotknięcia rękami, pieniędzmi. Uważa się, że makaron i soczewica to… Zawsze byłem tam dla ciebie.
Przygotowuje się go ze szczególnej odmiany soczewicy, a mianowicie z . Dla tych, którzy nie wiedzą, istnieją. Ser Castelluccio charakteryzuje się bardzo cienką skórką, okrągłym i spłaszczonym kształtem oraz wysoką strawnością. Czas wrzenia wynosi 20 minut. W rzeczywistości metoda gotowania i czas różnią się w zależności od rodzaju soczewicy. Odkryjmy razem, jak ugotować smaczne danie z makaronu i soczewicy, zgodnie z tradycją.
Co jest lepszego niż smaczne, gorące danie, gdy na zewnątrz jest zimno i pada deszcz? Dziś to definiujemy, ale tak naprawdę to danie tak ukochane przez nasze babcie jest jednym z filarów kuchni włoskiej. Dawniej przygotowując je chcieliśmy, aby cała rodzina cieszyła się treściwym i smacznym daniem, które rozgrzewało nas także w mroźne zimowe dni. Cytryny zawsze były uważane za doskonały substytut mięsa. Są tacy, którzy wolą, żeby to danie było bardziej bulionowe, i tacy, którzy wolą, żeby było bardziej wytrawne i bardziej zmiksowane. Zalecanym makaronem jest makaron, ale często używa się również łamanego spaghetti lub spaghetti.
Zobaczmy teraz.
Makaron z soczewicą
Składniki
- 350 gr
- 350 gr
- 200 gr puree pomidorowe
- 100 gr marchew
- 80 G seler
- 60 G cebule
- 1 Goździk świeży czosnek
- 1 gałązka rozmaryn
- 1 gałązka tymianek
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz według potrzeby
Instrukcje
-
Aby przygotować smażoną cebulę, posiekaj cebulę, marchewkę i seler
-
Posiekane warzywa podsmaż na oleju, dodając czosnek
-
Wyjmij czosnek i dodaj soczewicę (wcześniej namoczoną przez noc w zimnej wodzie, a następnie umytą pod bieżącą wodą)
-
Dodać przecier pomidorowy, gałązkę tymianku i rozmarynu. Do ugotowania dodajemy gorący bulion warzywny, aby nie dopuścić do zbytniego wyschnięcia preparatu, gdyż wówczas trzeba będzie dodać makaron i zagotować go razem z soczewicą.
-
Gotuj przez około 40 minut, w zależności od wybranego preparatu. Usuń gałązki tymianku i rozmarynu.
-
Teraz dodaj makaron i gotuj przez 10 minut, jeśli chcesz uzyskać typowy efekt, dodaj bulion warzywny, w przeciwnym razie pozwól mu odparować podczas gotowania.
-
Podawaj z kieliszkiem dobrego czerwonego wina.
Notatka
Wino do makaronu z soczewicą
Wino doskonałe do połączenia to wino czerwone o dobrym stopniu kwasowości, również idealne. Zarówno czerwone niemusujące, jak i musujące wina czerwone są idealne, ponieważ pomagają zrównoważyć węglowodany zawarte w roślinach strączkowych.
Ogólnie rzecz biorąc, to oni zawsze preferują idealne połączenie roślin strączkowych i wina.
Wina czerwone, z którymi można łączyć, to:
Jeśli lubisz zimowe przepisy i zupy, możesz zaproponować swoim gościom jeden z tych przepisów:
