Marynuj kotlety wieprzowe w soku jabłkowym, aby uzyskać ogromną poprawę smaku
Jest to prawdopodobnie jedna z najstarszych kombinacji smakowych ludzkości. Istnieją pewne spekulacje dotyczące bardzo logicznych powodów, takich jak fakt, że tradycyjnie świnie pasły się w sadach jabłoniowych, nadając w ten sposób smak nieodłącznie związany z samym mięsem. Bardziej praktycznym czynnikiem jest czas: popyt na wieprzowinę jest zwykle większy w dalszej części roku (szczególnie w okresie świątecznym), w okresie dojrzewania jabłek. Faktem jest też to, że jest po prostu pyszne. Wieprzowina, która może być bogata i słona, znajduje równowagę w towarzystwie wytrawnych, słodkich jabłek.
Ale partnerstwo tego mięsa i owoców nie musi ograniczać się do momentu podania posiłku. Jabłka mogą odegrać znaczącą rolę w ulepszaniu Twojej wieprzowiny na długo zanim trafi ona na talerz. Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać marynatę do kotletów schabowych, weź karton soku jabłkowego. Dodanie tego pysznego i nostalgicznego napoju nie tylko sprawi, że wieprzowina będzie delikatna, ale także nada jej znaczny zastrzyk smaku i świeże spojrzenie na połączenie wieprzowiny i jabłka.
Dlaczego to działa
Marynaty zawierają pewne elementy, które sprawiają, że potrawy stają się bardziej aromatyczne, ale są także funkcjonalne w inny sposób. W większości przypadków zawierają olej, sól, przyprawy i rodzaj kwasu (często ocet). Każdy składnik ma swoją rolę do odegrania, a w przypadku kwasu chodzi głównie o konsystencję. Płyny o niższym pH (tj. bardziej kwaśne) mają dwie funkcje: po pierwsze, pomagają zmiękczyć mięso poprzez rozbicie tkanki. Jest to szczególnie przydatne w przypadku notorycznie trudnych kawałków mięsa i dlatego jest tak często używane w przypadku tańszych opcji w sklepie mięsnym. Po drugie, kwasy denaturują białka w mięsie, co oznacza, że pomagają rozluźnić strukturę tych białek. Ta bardziej swobodna kompozycja pozwala, aby smaki marynaty przedostały się do mięsa, nasycając je smakowitymi elementami na głębszym poziomie.
Sok jabłkowy, który zazwyczaj ma pH w zakresie 3 do 4, jest idealnym płynem do marynaty. To, w połączeniu z klasycznym połączeniem wieprzowiny i jabłek, sprawia, że jest to idealny składnik gwiazdowy marynaty do kotletów schabowych. Dzięki temu połączeniu masz niezawodny sposób, aby Twoje mięso było zarówno delikatne, jak i pyszne.
Łączenie wieprzowiny marynowanej w jabłkach
Po zamarynowaniu kotletów schabowych możesz znaleźć wiele sposobów, aby się nimi cieszyć. grillowanie na grillu, powolne gotowanie, a nawet smażenie na powietrzu – kotlety z dodatkiem jabłek są doskonałym punktem wyjścia do posiłku pełnego smaku.
Możesz dodać suchą pastę i masło złożone z Worcestershire i tymiankiem, które uzupełnią smak soku jabłkowego. Inne zioła, takie jak szałwia i rozmaryn, dobrze komponują się z obydwoma składnikami, a odrobina kopa nigdy nie zaszkodzi w postaci przyprawy takiej jak cayenne. Tutaj również słodycz jest mile widzianym elementem, a klon, brązowy cukier i miód to szczęśliwe dodatki do połączenia wieprzowiny i jabłka.
Podawaj kotlety schabowe marynowane w soku jabłkowym z dodatkami, które również urozmaicą całe danie, np. Możesz swobodnie eksperymentować, wiedząc, że centralnym punktem Twojego obiadu jest już przeznaczony wspaniały smak.
