Mayo to klucz do aromatycznego burgera z indyka, który się nie rozpada
Majonez jest często uważany za smaczny sposób na posypanie burgerów i kanapek, ale ma także inne ciekawe zastosowania kulinarne. Jeśli chodzi o dodanie majonezu do mieszanki mięsa mielonego, można znacznie poprawić smak i konsystencję gotowego produktu. Dzięki składnikom majonezu jest on bardzo skuteczny jako środek wiążący, a jednocześnie dodaje mielonemu indykowi tak potrzebnej wilgoci i smaku.
Każdy, kto przyrządzał zdrowego i pełnowartościowego burgera z indyka, wie, że po ugotowaniu często wysycha. W przeciwieństwie do mielonej wołowiny, która ma wyższą zawartość tłuszczu, chudy indyk może szybko stracić wilgoć, nawet przy minimalnym gotowaniu. Pamiętaj też, że niedogotowanie burgera z indyka w celu zatrzymania wilgoci nie jest dobrym pomysłem. Według , cały drób mielony musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Na szczęście dodanie majonezu do burgerów z indyka pozwala zachować bezpieczeństwo żywności, a jednocześnie stworzyć aromatycznego i soczystego burgera.
Dlaczego majonez jest idealnym środkiem wiążącym
Każdy, kto kiedykolwiek miał trudności ze zrobieniem smacznego burgera z indyka, wie, że chudemu mięsu trudno się skleja ze względu na minimalną ilość tłuszczu. Zwykle nie stanowi to problemu podczas gotowania pasztecików z mielonej wołowiny, ponieważ zawartość tłuszczu w tych burgerach pomaga utrzymać mięso razem, zapewniając jednocześnie, że wołowina pozostaje wilgotna pod wpływem wysokich temperatur. Indyk nie ma takiej zawartości tłuszczu, jaką lubi wołowina, co oznacza, że należy użyć dodatkowego składnika, aby pasztecik pozostał nienaruszony podczas gotowania.
Mayo dzięki swoim składnikom doskonale sprawdza się jako spoiwo. Weźmy na przykład żółtka jaj, które zawierają lecytynę, która jest zasadniczo tłuszczem. Oprócz tego, że jest lecytyną, co oznacza, że pomaga ona w przyleganiu trudnych składników, takich jak olej i woda, lecytyna wyrównuje również chudość mielonego indyka. Podczas gdy wilgotna konsystencja jest kluczowa w przypadku burgera z indyka, dodanie majonezu do mięsa może mieć podobnie pozytywny wpływ na smak.
Majonez dodaje również smaku burgerom z indyka
Jeśli chodzi o mięso mielone, jaja są często stosowane jako środek wiążący ze względu na ich wyjątkową zdolność wiązania żywności. Jednak jajka nie nadają potrawom zbyt dużego smaku, co może skutkować mdłym burgerem, jeśli jest zrobiony z czegoś chudego i podłego, na przykład indyka. Zastąpienie jajek majonezem to idealne rozwiązanie, ponieważ może jednocześnie poprawić zarówno wilgotność, jak i smak potrawy.
Weźmy Hellman’s z USA. Jego produkt zawiera wiele zdrowych składników, takich jak jajka, skoncentrowany sok z cytryny, olej sojowy i naturalne aromaty. Te składniki zapewniają bardziej złożony profil smakowy, a jednocześnie dodają nieco jasności mielonemu indykowi dzięki octowi i sokowi z cytryny. Dodatkowo, przyprawa może zadziałać w razie potrzeby, jeśli zorientujesz się, że skończyły Ci się jajka, a masz ochotę na burgera z indyka. Mayo to prawdziwa gwiazda kuchni, szczególnie jeśli chodzi o uszlachetnianie mielonego drobiu.
