Melasa to składnik, który sprawi, że Twój sos BBQ będzie doskonały
Sos BBQ to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów, ponieważ można go dodawać do wielu różnych rodzajów posiłków. Możesz użyć tego wędzonego sosu jako dipu do frytek, posmarowania żeberek z tyłu, na grillowanej kanapce z kurczakiem, a nawet skropić kurczaka i ser w quesadilli. Istnieje również wiele różnych smaków i baz, których używa ta przyprawa, aby zadowolić podniebienie każdego, na przykład pomidor, musztarda, ocet i majonez.
Jednakże, choć sos ten sam w sobie jest aromatyczny, istnieje inny łatwy sposób na przeniesienie go na wyższy poziom, po prostu dodając trochę melasy do mieszanki. Jeśli podczas przygotowywania dodasz melasę, znacznie poprawi się jej smak, konsystencja, a nawet wartość odżywcza. Dzięki tym ulepszeniom melasa może zmienić Twój sos BBQ z po prostu satysfakcjonującego w wyjątkowy, dodając cudownie złożony smak każdej przekąsce lub posiłku.
Jak melasa poprawia smak i konsystencję sosu BBQ
Aby wyprodukować melasę, trzcinę cukrową rozgniata się, aby można było usunąć znajdujący się w niej płyn. Po usunięciu płynu zostaje on zagotowany, w wyniku czego cukier zawarty w soku krystalizuje. Te kryształki cukru są następnie usuwane, a pozostała ciecz to melasa. Płyn ten ma lepką, syropowatą konsystencję i stosowany jako składnik sosu BBQ nadaje sosowi znacznie bardziej jedwabistą konsystencję i znacznie ułatwia glazurowanie mięs. Sprawia również, że kości stają się delikatne, ponieważ melasa zawiera enzymy, które pomagają zmiękczyć włókna mięśniowe.
Ponieważ melasa jest wytwarzana z gotowanej trzciny cukrowej, nabiera również charakterystycznego smaku. Surowa melasa będzie prawdopodobnie smakować jak połączenie zwęglonego karmelu, odrobiny drzewności oraz słodkiego i lekko pikantnego smaku, który pozostanie w kubkach smakowych długo po połknięciu. Kiedy zrobisz tę przyprawę z melasą, doda ona warstw smaku Twojemu sosowi, czyniąc jego profil smakowy znacznie bardziej wyrafinowanym. Jednak na tym nie kończą się te ulepszenia. Domowy sos BBQ zyskuje dodatkowe wartości odżywcze dzięki pewnemu rodzajowi melasy.
Jak melasa może poprawić wartość odżywczą sosu BBQ
Istnieją trzy rodzaje melasy produkowanej po ugotowaniu jej płynu. Pierwszą z nich jest melasa lekka, która powstaje w wyniku wstępnego gotowania rozdrobnionej trzciny cukrowej i ma najbardziej słodki smak. Druga to ciemna melasa, która nie ma tak słodkiego smaku i ma bardziej lepką konsystencję. Trzeci to melasa z czarnego paska, syrop powstający po trzecim zagotowaniu płynu z trzciny cukrowej. Ten rodzaj jest najciemniejszy, ma gorzki smak i zawiera najwięcej witamin i minerałów.
Jeśli użyjesz melasy z czarnego paska w przepisie na domowy sos BBQ, otrzymasz przyprawę tak pożywną, jak kremową i pyszną. Według , melasa z czarnego paska zawiera przeciwutleniacze, żelazo, wapń, magnez i potas. Żelazo może pomóc stymulować wzrost włosów, wapń może wzmacniać kości, a obfitość przeciwutleniaczy może pomóc w zapobieganiu chorobom. Zatem nie tylko poprawia smak i konsystencję, ale także dodaje wartości odżywczej. Dla nas brzmi to jak wygrana.
