Obecnie jesteśmy w okresie Wielkiego Postu. Zacznijmy też myśleć o przepisach na Święta Wielkanocne. Ta, którą Wam dzisiaj proponujemy, pochodzi prosto z Toskanii: mowa tu o faszerowanej łopatce jagnięcej.
Pyszne i pożywne drugie danie. Zobaczmy, jak się przygotowuje.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 70 minut
Składniki
- Kiełbasa 120 g
- Małe jajka 1
- Łopatka jagnięca bez kości 600 g
- Bułka tarta 50 g
- Czosnek 2 ząbki
- Rosół mięsny 100 g
- Szałwia 5 liści
- Cebula 2
- Rozmaryn 2 gałązki
- Seler 2 żeberka
- Marchew 2
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 60 g
- Wino czerwone 50 g
- czarny pieprz
- Drobna sól
ROSÓŁ WOŁOWY
- Seler 1 żebro
- Woda 1 l
- Resztki łopatki jagnięcej do smaku
- Marchew 1
- Wino czerwone 50 g
- Cebula 1
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Nadziewana łopatka jagnięca, procedura
Zacznijmy od przygotowania bulionu mięsnego. Zacznijmy od wyeliminowania całego tłuszczu z mięsa łopatka jagnięca i usuwamy również kość.
Oddzielnie pokrój seler, marchewkę i cebulę. Wszystko wrzucamy na patelnię, także po wyjęciu kości jagnięcych. Gotujemy dla 4 minuty i wymieszać z czerwonym winem. Dopiero na koniec dodajemy litr wody, sól i pieprz.
Gotuj przez godzinę.
Osobno przygotujmy farsz do mięsa. Drugą marchewkę, seler i cebulę posiekać i podsmażyć na patelni z olejem, mieszając. Pozwól mu się zagotować, a następnie wyłącz i pozostaw do ostygnięcia.
Siekamy także zioła aromatyczne, np rozmaryn i szałwia.
Nadzienie
Weźmy kiełbasa, pozbądźmy się tego jelita. Pokrój i rozgnieć widelcem. Weź ciepłe warzywa i dodaj je do kiełbasy. W międzyczasie posiekaj bułkę tartą w robocie kuchennym. Następnie dodajemy go do mieszanki mięsno-warzywnej.
Dodajemy także jajko i aromatyczne zioła. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Weźmy łopatkę jagnięcą i ubijmy ją tłuczkiem do mięsa, aby była cieńsza. Otwórzmy to i przejdźmy dalej warstwa aromatycznych ziół i czosnku. Następnie na wierzch kładziemy przygotowaną przez nas mieszankę mięsną. Zwijamy rękoma i zawiązujemy wszystko sznurkiem kuchennym.
Umieścić na patelni z odrobiną oleju na dnie i smażyć z obu stron, mieszając czerwone wino. Gdy gotowanie jest już prawie gotowe, wlewamy część przygotowanego przez nas bulionu wraz z pokrojonymi warzywami, które były w środku. Przykryć i gotować przez godzinę, kontrolując, czy bulion nie wyschnie (jeśli tak się stanie, dodać kilka łyżek).
Pod koniec gotowania usuwamy mięso i zmiksuj warzywa z sosem, który pozostał na patelni (będą naszym sosem przyprawowym). Po wymieszaniu przefiltrujmy go i podgrzewajmy przez kilka minut.
Odetnij nić spajającą mięso i pokrój je w plasterki. Połóż na talerzu i polej naszym sosem.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
