Najlepszy sposób na nacięcie ziemniaków przed pieczeniem
Dzięki chrupiącej powierzchni zewnętrznej i miękkiemu, rozpływającemu się w ustach wnętrzu, pieczone i tłuczone ziemniaki z pewnością będą konkurencyjnymi cenami. Trudno więc sobie wyobrazić, że można by je w jakikolwiek sposób ulepszyć. Ale jeśli nie nacinasz ziemniaków przed ich pieczeniem, tracisz imponującą opcję. Nie tylko zwiększa to ich zdolność do wyrazistości, ale prezentacja też wygląda naprawdę fajnie.
Chociaż nacinanie niekoniecznie wymaga mniej pracy niż siekanie ziemniaków w sposób, do którego jesteś przyzwyczajony, możesz mieć pewność, że upieczą się bardziej równomiernie, przygotowując je w ten sposób. Nie ma też potrzeby martwić się o ich przewracanie, aby nie zabrudziły się zbytnio z jednej strony. Gdy ziemniaki zostaną nacięte, możesz po prostu pozostawić je do ugotowania na cały czas pieczenia — co jest również idealne do utrzymania stałej temperatury piekarnika.
Nacinanie ziemniaków może być łatwiejsze niż myślisz
Trzeba przyznać, że brzmi to jak fantazyjna procedura. Ale chociaż wynik wygląda całkiem fantastycznie, proces nie jest aż tak skomplikowany. Najpierw zacznij od Russetów, ponieważ mają grubszą skórkę, co jest idealne, ponieważ najlepiej się przechowują i są najbardziej chrupiące. Wykonaj zwykłe szorowanie, aby usunąć brud i osad. Na tym etapie warto również usunąć wszelkie niedoskonałości. Upewnij się, że są ładne i suche. Następnie przekrój ziemniaki na pół. Zrób to wzdłuż, tak jakbyś kroił pieczonego ziemniaka, z wyjątkiem samego końca.
Kiedy już zdobędziesz dwie połówki ziemniaków, czas je zdobyć. Będziesz potrzebować ostrego noża, którym można posługiwać się w tym celu bardzo precyzyjnie — ważne jest, aby naciąć mięso głęboko, nie przecinając go do końca. W tym miejscu istnieją dwa sposoby przeprowadzania punktacji, a który sposób jest najlepszy, zależy od tego, jak chcesz, aby wyglądały. Aby odsłonić jak największą powierzchnię, przetnij je w górę i w dół, a następnie na boki, aby utworzyć siatkę. Lub, w przypadku ziemniaków o bardziej wyszukanym wyglądzie, po prostu natnij je na boki. Niezależnie od tego, w jaki sposób to zrobisz, pamiętaj, aby przeciąć skórę tylko po bokach, pozostawiając nienaruszony spód ziemniaka.
Piecz ziemniaki, aż będą chrupiące
Nacięte ziemniaki należy posmarować dużą ilością masła lub oleju (lub obu!) i obficie przyprawić przed włożeniem ich do piekarnika w celu pieczenia. Oprócz soli i pieprzu możesz dodać paprykę, rozmaryn lub . Tylko upewnij się, że wszystko jest dobrze posmarowane olejem lub masłem, aby zioła się nie przypaliły. Rozważ także zastosowanie alternatywy dla masła i oleju. Boczek, kaczka lub – podobnie jak łój (tłuszcz wołowy).
Jeśli ziemniaki zostały pokrojone tylko na boki, należy je położyć skórą do dołu i rozwachlować, aby ciepło mogło przedostać się do każdego kawałka. Te, które zostały wycięte w kratkę, powinny być ułożone skórą do góry. Tak czy inaczej, nie zaszkodzi wstępnie podgrzać patelnię i uważać, aby jej nie przepełnić. Ponieważ nie musisz się martwić o przewracanie lub obracanie naciętych ziemniaków, podczas pieczenia możesz skupić się na innych potrawach. Pamiętaj tylko, aby pozostawić je w piekarniku, aż będą ładne i chrupiące.
