Najlepszy stek do wykorzystania podczas następnej nocy Fajita
Nic nie przyciąga uwagi stołu bardziej niż gigantyczny stos skwierczących fajitas w Twojej ulubionej restauracji Tex-Mex. I chociaż ten charakterystyczny dźwięk jest zawsze ekscytujący podczas posiłków poza domem, fajitas może być dość pożywnym posiłkiem, który można przygotować w domu, również na idealny obiad w tygodniu. są łatwe, ale wszystko zaczyna się od wyboru odpowiedniego kawałka steku. A do tego smacznego posiłku warto wybrać stek ze spódnicy lub stek z flanki.
Obydwa kawałki są dość cienkie, co sprawia, że doskonale nadają się do marynowania, a ponadto cienkie kawałki ugotują się w mgnieniu oka i można je łatwo pokroić w plasterki. Przygotowując fajitas, zazwyczaj chcesz zamarynować stek, aby dodać smaku i delikatności. Można marynować przez noc, ale nawet pozostawienie cienkiego steku namoczonego na zaledwie godzinę wystarczy, aby poprawić jego smak i konsystencję. Uważaj tylko, jak długo gotujesz te cieńsze kawałki, ponieważ szybko mogą stać się przesadzone.
Do fajitas najlepiej nadają się cienkie, szybko smażone kawałki steków
Dość łatwo jest przygotować bardzo delikatny stek ze spódnicy lub flanki na wieczór fajita. Po odpowiednim marynowaniu, ugotowaniu i pokrojeniu w plasterki (będziesz chciał iść pod prąd), oba kawałki mogą uzyskać konsystencję rozpływającą się w ustach. Pozostałe nadzienia, takie jak grillowana papryka, cebula i ser, są delikatne, więc ostatnią rzeczą, której chcesz, jest twardy kęs steku.
polega na tym, że ten pierwszy jest wycinany w pobliżu schabu krowy, a drugi tuż pod klatką piersiową. Jeśli szukasz maksymalnej delikatności, wybierz stek ze spódnicy zamiast steku z flanki. Chociaż stek z flanki może być delikatny, jeśli jest odpowiednio ugotowany i pokrojony w plasterki, zazwyczaj jest nieco twardszy, co może wymagać większej finezji w kuchni. , dodaj kwaśny element, aby uzyskać optymalną delikatność, co pomoże rozbić twardsze mięśnie steku.
Jeśli chodzi o gotowanie któregokolwiek z tych kawałków, potrzebujesz dobrego przysmażenia na zewnątrz i rzadkiego lub średnio rzadkiego wysmażenia w środku. (Jeśli lubisz dobrze wysmażone mięso, możesz je ugotować dłużej, ale prawdopodobnie będzie twardsze.) Aby uzyskać najlepsze rezultaty i piękną chrupiącą skórkę, użyj żeliwnej patelni i gotuj na średnim ogniu przez 2–5 minut z każdej strony, aby osiągnąć rzadkie lub średnio rzadkie wysmażenie.
Wskazówki dotyczące robienia najlepszych domowych fajitas
Mięso jest gwiazdą programu fajitas ze stekami, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas jego przygotowywania. Profil smakowy Twojej marynaty zależy od Ciebie. Coś prostego, jak oliwa z oliwek, sok z limonki i kolendra, działa dobrze. Świetnie sprawdzi się tu także odrobina sosu sojowego lub dodatek wędzonego elementu, np. chipotle. (Tylko nie zapomnij o tym kwasie.)
Fajitas najlepiej smakuje na , które są zwykle większe i nieco bardziej miękkie niż tortille kukurydziane; ich rozmiar pomaga im pomieścić więcej nadzienia. Najpierw lekko usmaż tortille z mąki z obu stron, a następnie wypełnij je delikatnym pokrojonym stekiem i innymi składnikami. Warzywa są typowe, takie jak grillowana słodka cebula i papryka, ale można również dodać ciepła, cienko krojąc papryczki jalapeño lub skropiając majonezem chipotle. Twoje ulubione przyprawy, takie jak ostry sos, kwaśna śmietana, meksykańska crema lub salsa, to fantastyczne dodatki.
