Najważniejsza wskazówka dotycząca prawidłowego warzenia Kombuchy
Choć wykonanie kombuchy może wydawać się trudne, jest prostsze, niż się wydaje. Wymaga to , a następnie płyn przechodzi dwie fermentacje. Zanim jednak to wszystko zrobisz, najważniejszą wskazówką dotyczącą prawidłowego sposobu jest przechowywanie płynu, który będziesz fermentować, w szklanym pojemniku.
Według , używanie szkła pomoże utrzymać kombuchę w sterylności i zapobiegnie dodaniu jakichkolwiek dodatkowych zanieczyszczeń lub bakterii. Zanim użyjesz szklanych pojemników do przechowywania kombuchy, wystarczy umieścić je w wodzie i zagotować na płycie kuchennej. Temperatura zabije wszelkie potencjalne bakterie, zapobiegając ich zniszczeniu naparu Kombucha.
Szklane pojemniki są świetne dla tych, którzy chcą monitorować postęp swojej kombuchy. Nie będziesz musiał zdejmować pokrywy, jak w przypadku mniej przezroczystego pojemnika. Biorąc to pod uwagę, ceramika przeznaczona do kontaktu z żywnością sprawdza się również dobrze jako pojemnik na kombuchę. Istnieją jednak materiały, których nie chciałbyś używać do fermentacji herbaty.
Oto dlaczego nie należy używać plastiku
W szczególności należy unikać używania pojemników wykonanych z tworzywa sztucznego lub metalu. Obydwa materiały nie nadają się do warzenia kombuchy. Metal i plastik stwarzają ryzyko przedostania się do herbaty.
Kombucha ulega dwóm fermentacjom, podczas pierwszej mieszanina staje się kwaśna. Może to spowodować oddzielenie się toksyn z materiału i przedostanie się do cieczy. W szczególności należy zwrócić uwagę na BPA znajdujące się w tworzywach sztucznych i dostające się do herbaty.
Według , BPA to „przemysłowa substancja chemiczna stosowana do produkcji niektórych tworzyw sztucznych”. BPA powiązano z potencjalnymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, zwłaszcza u dzieci i niemowląt. Substancję chemiczną powiązano również z wysokim ciśnieniem krwi i cukrzycą.
Pod wpływem ciepła lub kwasu BPA mogą przedostać się z plastiku do żywności, a także płynów, takich jak kombucha. Jedno z badań wykazało, że. Podobnie pojemniki metalowe stwarzają ryzyko, ponieważ niektóre metale wchodzą w interakcję z kwasowością kombuchy, prowadząc do uwolnienia toksyn.
Oprócz potencjalnych negatywnych skutków zdrowotnych, BPA i toksyny mogą wpływać na kulturę żywych bakterii w kombuchy, niszcząc fermentację. Szkło nie stwarza takiego samego ryzyka, można je łatwo sterylizować i używać przez cały proces warzenia.
Inne wskazówki dotyczące używania szklanych pojemników do kombuchy
Chociaż szklane pojemniki świetnie nadają się do przygotowania kombuchy w procesie fermentacji, nie należy ich używać podczas początkowego procesu warzenia. Nigdy nie wlewaj wrzącej herbaty bezpośrednio do szklanego pojemnika, chyba że chcesz, aby pojemnik się rozbił lub rozbił. Szkło poddane nagłym zmianom temperatury, np. dodaniu wrzącej herbaty, może powodować pęknięcia naprężeniowe i pęknięcia materiału. Trzymaj więc szklankę z dala od źródeł ciepła. Zamiast tego zaparz herbatę i poczekaj, aż ostygnie, zanim wlejesz ją do pojemników.
Podobnie, nigdy nie używaj rozdrobnionych lub połamanych pojemników, aby uniknąć narażenia kombuchy na działanie bakterii z zewnątrz. Chociaż kombucha zawiera dobre bakterie zwane probiotykami, nie chcesz ryzykować zakłócenia kultury bakterii poprzez wprowadzenie nieuczciwych środków z zewnątrz.
Jeśli chodzi o wybór pojemnika, masz do wyboru wiele opcji. W szczególności możesz rozważyć zakup słoika do konserw o różnej wielkości. Pamiętaj, że im większy pojemnik, tym więcej składników będziesz potrzebować i tym więcej czasu zajmie fermentacja.
