Największy błąd, którego należy unikać podczas przygotowywania fondue
Fondue to świetny sposób na zgromadzenie wszystkich przy stole w celu rozmowy i wspólnego posiłku. Niezależnie od tego, czy jest to serowa przystawka, danie główne składające się z mięs i warzyw gotowanych na gorącym oleju lub bulionie, czy też bogaty czekoladowy deser. Ale niezależnie od rodzaju fondue, które bulgocze w garnku, ma ono jeden problem: za dużo bulgotania. Gotowane w ten sposób fondue może spowodować ogromny bałagan, a nawet zostać zniszczone. Co gorsza, istnieje ryzyko obrażeń spowodowanych zbyt gorącymi płynami.
Problem w tym, że te poręczne kanistry z paliwem, które mieszczą się idealnie pod garnkiem do fondue, mogą się trochę nagrzać. Zamiast utrzymywać stałą, ciepłą temperaturę fondue, ciepło może nadal rosnąć. Im dłużej pali się paliwo, tym gorętsze będzie większość fondue, aż w zasadzie zacznie się gotować na twoich oczach. Zatem pozostawienie spalania paliwa może być ogromnym błędem. Na szczęście fondue serowe i czekoladowe utrzymają swoją temperaturę przez dłuższy czas, więc można usunąć ciepło. Zawsze możesz ponownie zapalić płomień, gdy fondue zacznie stygnąć.
Uważaj na ten błąd dotyczący bezpiecznego, pysznego fondue
Zbyt długie pozostawienie paliwa do fondue będzie miało różne konsekwencje, w zależności od rodzaju podawanego fondue. Gdy zacznie bulgotać, cząber dość szybko spali się na dno garnka. Nie tylko spowoduje to bałagan, którego późniejsze sprzątanie będzie bardzo trudne, ale także stracisz większość pysznego sosu serowego. Zasadniczo zmieni się w spaloną skórkę na dnie.
Przegrzanie czekolady może również spowodować, że przypalone kawałki przylgną do dna garnka do fondue. Jeśli jednak temperatura będzie zbyt wysoka przez zbyt długi czas, możesz również spalić całą porcję fondue. Poznasz, że to się dzieje, po charakterystycznym zapachu spalonej czekolady unoszącym się z garnka. Zarówno ser, jak i czekolada mogą potencjalnie spowodować oparzenia skóry, jeśli wrzenie wymknie się spod kontroli i zacznie się pryskać. Gdy zauważysz aktywne bulgotanie, dobrym pomysłem jest zgaszenie płomienia. Zawsze możesz ponownie dodać paliwo później, gdy fondue ostygnie.
Oliwa i rosół stanowią inne wyzwanie. Ponieważ zazwyczaj gotuje się surowe mięso, ważne jest, aby fondue było wystarczająco gorące. Dobrym pomysłem jest trzymanie termometru pod ręką i monitorowanie temperatury, aby upewnić się, że nie spadnie i nie spowoduje zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności lub nie osiągnie poziomu tak wysokiego, że istnieje ryzyko poparzenia wrzącym olejem lub bulgoczącym bulionem.
Alternatywy dla paliwa do fondue
Kanistry na paliwo nie są jedyną opcją, jeśli chodzi o utrzymywanie temperatury fondue. Choć są one wygodne, niektóre alternatywy znacznie ułatwiają kontrolę temperatury. Jedną z takich alternatyw jest elektryczny garnek do fondue, który utrzymuje stałą temperaturę, więc nie ma ryzyka poparzenia. Oczywiście trzeba być niezłym koneserem fondue, aby zakup jednego z tych garnków był tego wart. Ale uchroni Cię to przed popełnieniem błędu polegającego na zbyt długim pozostawieniu paliwa na ogniu.
Dla tych, którzy jedzą fondue rzadziej, ale nadal chcą cieszyć się stałą temperaturą, nie martwiąc się, że paliwo przegrzeje składniki, mała powolna kuchenka sprawdzi się wyjątkowo dobrze. Może nie jest tak stylowy i uroczy jak garnek do fondue, ale działa zarówno z serem, jak i… Po prostu zostaw go w cieple na czas kąpieli — nie musisz się martwić, że coś spalisz lub ostygnie, zanim skończysz.
