Neapolitańska Pizza Scarole, całkowicie wegetariański przysmak neapolitański.
Sprintowy przepis na przygotowanie jednej z najpopularniejszych specjalności Neapolu.
Może spodoba Ci się również ten przepis: .
Czas przygotowania: 20′
Czas gotowania: 60′
SKŁADNIKI porcja na 6-8 osób
na ciasto:
00 mąka 600 g
mleko 150ml
woda 150ml
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 130 ml
drożdże piwne 15 g
sól 15 gr
na farsz:
escarole 2 głowy
anchois w oleju 15 g (opcjonalnie)
sułtanki 10 g
orzeszki piniowe 20 g
czosnek 1 ząbek
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 40 ml
jajka 1
Sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE pizzy neapolitańskiej Scarole
Aby przygotować pizzę neapolitańską Scarole, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim. Zacznij od rozpuszczenia drożdży piwnych w ciepłej wodzie o temperaturze co najmniej 30°.
W międzyczasie z mlekiem i większą ilością wody. Następnie powoli dodajemy olej i wcześniej rozpuszczone drożdże. Dodaj trochę soli i mieszaj, aż mieszanina stanie się jednolita i wymieszana.
Nadaj wszystkiemu kulisty kształt i pozostaw do wyrośnięcia na około dwie godziny w temperaturze pokojowej, przykrywając czystą ściereczką. Można go przechowywać np. w wyłączonym piekarniku. a następnie pokroić w paski i ułożyć na patelni do zarumienienia.
Dobrze je podsmaż na odrobinie oleju i kawałku czosnku. Po kilku chwilach wyjmij to drugie i dodaj anchois (które są jednak opcjonalne), smaż jeszcze przez kilka chwil.
Dodać rodzynki namoczone wcześniej w zimnej wodzie, a także orzeszki piniowe oraz sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut i na koniec odcedź nadmiar wody. najpierw i podziel je na dwie części.
Uformuj je w dwa krążki, jednym z nich wyłóż okrągłą blachę do pieczenia lekko natłuszczoną olejem. Nakłuj powierzchnię zębami widelca i wypełnij ją escarolą i sosem warzywnym.
Przykryj drugą częścią ciasta i posmaruj jajkiem roztrzepanym z bardzo małą ilością mleka. Na koniec piecz w piekarniku nagrzanym do 180° przez 30 minut, a na koniec wyjmij pizzę neapolitańską Scarole, którą można podawać na ciepło lub na zimno.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
