NIE DZIAŁA, NIE SPADA. Zapomnij o trójpaku: 9 najlepszych przepisów na najlepsze ciasto – na mięso, warzywa i ryby!
Lubisz zawijać ryby, warzywa i mięso w cieście?
Doradzimy Ci kilka polepszaczy, dzięki którym ciasto będzie jeszcze lepsze, gładsze, a przygotowanym w nim daniom po prostu nie będzie można się oprzeć!
Świąteczny filet, mięso, warzywa, owoce morza, owoce, grzyby – to wszystko możemy zawinąć w ciasto.
Ciasto z serem – nie ucieka!
Nie spływa, jest smaczny i doskonale trzyma się podczas smażenia – najprostsze ciasto przygotowuje się z płynu, mąki i jajek.
Wielu kucharzy poleca zamiast klasycznej wody lub mleka woda mineralna, lub inny napój gazowany, np. piwo.
Na przykład do pakowania to doskonałe ciasto piwne, którego warto spróbować, okazało się najskuteczniejsze w przypadku drobiu.
Potrzebujemy:
300 ml mleka
3 jajka
50 ml jasnego piwa
300 g mąki zwykłej
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz Gyros, mielony czarny pieprz – do smaku
40-50 g startego sera – opcjonalnie
Znakomity majonez i ciasto ziemniaczane!
Niesamowicie smaczne, a wystarczy dodać zwykły majonez i starte ziemniaki.
Spróbuj, jest pyszne!
Potrzebujemy:
500 g kurczaka
4 ziemniaki
1 jajko
Majonez – 1, 2 łyżki
2 łyżki mąki zwykłej
Sól i pieprz
Zwłaszcza:
Mąka do panierowania
Zbliżać się:
Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w cieńsze plasterki – kotlety.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, odstawić na chwilę, a następnie odcisnąć z nadmiaru soku.
Posolić, doprawić i obtoczyć mięso w mące. W osobnej misce wymieszaj jajko, mąkę, majonez, dopraw solą i pieprzem.
Mieszankę tę wymieszać z ziemniakami, a następnie zawinąć w ciasto tak, aby na mięsie pozostało jak najwięcej ciasta – dobrze jest docisnąć ciasto rękami do mięsa, będzie lepiej się kleiło.
Smażymy na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
Ciasto jogurtowo-paprykowe na fantastyczne mięso i kalafior
Potrzebujemy:
Pierś z kurczaka lub kalafior lub cukinia
200 g gęstego białego jogurtu
1 jajko
Słodka papryka
Sól i mielony czarny pieprz
150 g mąki zwykłej
Olej
Zbliżać się:
Zrobiłam kurczaka – pierś z kurczaka. Wystarczy umyć i osuszyć mięso.
W misce wymieszaj jajko z jogurtem, solą, pieprzem i papryką.
Mięso również lekko doprawiamy solą i pieprzem i po prostu zanurzamy w cieście.
Pozostawić do marynowania na 30 minut, następnie obtoczyć w mące i smażyć. (idealnie jest, żeby kawałki były jak najmniejsze, ja miałam około 2×2 cm).
Podawać z wybranym dodatkiem.
Ścieżka faraona
Potrzebujemy:
2-3 piersi z kurczaka (w zależności od wielkości)
1 łyżeczka soli
1 dl piwa
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 jajka
1 łyżka przyprawy do grillowania
1 łyżka nasion sezamu
4 łyżki solamylu
5 łyżek mąki półgrubej
1 łyżka musztardy Kremž
1 łyżka kwaśnej śmietany (opcjonalnie – w oryginale nie było śmietany, ja daję)
Zbliżać się:
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Wszystkie składniki ciasta umieścić w zamykanym słoiczku i dobrze wymieszać, dodać kawałki kurczaka, wymieszać i pozostawić w lodówce do następnego dnia – zamknięte.
Na patelni rozgrzewamy olej i z mięsa formujemy cienkie placki w kształcie kotletów.
Smażyć na złoty kolor z obu stron. Mięso jest pięknie soczyste, a na wierzchu tworzy się przyjemna skórka.
Jako dodatek możemy wybrać wszystko według własnego gustu – ziemniaki, krokiety, ziemniaki amerykańskie, frytki, ryż.
Dekorujemy bogato dodatkami warzywnymi.
Ciasto musztardowe
Potrzebujemy:
500 g piersi z kurczaka
1 łyżka musztardy
2 jajka
150 ml mleka
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżka bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej (do panierowania)
Sól i pieprz
Zbliżać się:
Mięso pokroić w plastry, posolić, pieprzyć i natrzeć musztardą.
Jajka wymieszać z mlekiem, 6 łyżkami mąki i bułką tartą.
Na talerz wysypujemy 3 łyżki mąki i obtaczamy mięso najpierw w mące, a następnie w bułce tartej.
Smażymy jak klasyczne steki na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Ciasto z kiszoną kapustą
Potrzebujemy:
4 cięcia
2 jajka
100 ml piwa
150 g kiszonej kapusty
półgruba mąka
mąka
sól
pieprz mielony
Zbliżać się:
Odcedź kapustę, jeśli jest zbyt kwaśna, opłucz ją i drobno posiekaj.
Jajka wymieszać z piwem, kapustą i dodać tyle mąki półgrubej, aby powstało ciasto.
Dodaj sól do smaku.
Rozdrobnij plasterki, sól i pieprz. Każdą porcję przekrój na pół – mniejsze kawałki lepiej się usmażą.
Obtoczyć w mące zwykłej, cieście kapuścianym i smażyć na oleju lub smalcu na złoty kolor.
Ciasto ziemniaczane na nuggetsy
Potrzebujemy:
Pierś z kurczaka (ok. ½ kg),
2 łyżki sosu Worcestershire,
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki gotowych przypraw do pieczonego (grillowanego) kurczaka,
2 duże ząbki czosnku,
2 łyżki oleju,
szczypta mielonego czarnego pieprzu,
olej do smażenia
ciasto ziemniaczane:
2 średniej wielkości ziemniaki,
1 jajko,
3 czubate łyżki mąki półgrubej
Potrzebujemy:
Umytą i osuszoną pierś z kurczaka pokroić na mniejsze plasterki o grubości około ½ cm, włożyć do miski, dodać sosy, zmielony czarny pieprz, sól, mieszankę przypraw do pieczonego kurczaka, wyciśnięty czosnek, wymieszać oliwę, przykryć i włożyć w lodówce na 24 godziny.
Następnego dnia ziemniaki rozgniatamy, dodajemy jajko, mąkę, wyrabiamy na gęstsze ciasto i dodajemy do miski z mięsem.
Mieszamy tak, żeby dostało się wszędzie i można było stopniowo smażyć na mniejszej ilości oleju. Są gotowe raz czy dwa, więc lepiej nie uciekać. Dressing: kwaśna śmietana, majonez, drobno posiekana cebula i pikle, odrobina mleka i pełnotłusta musztarda. Świetnie smakuje, jeśli doprawimy go odrobiną koperku.
Dodatkowo sałatka jarzynowa według własnego gustu.
Ziemniaki: cebulę podsmaż na odrobinie oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj posiekaną świeżą pietruszkę i jeszcze chwilę podgrzej. Polać ziemniaki, wymieszać i podawać z nuggetsami. Możemy udekorować krążkami cebuli.
Łagodnie pikantne ciasto na kotlety i cukinię
Potrzebujemy:
3 łyżki mąki zwykłej
2 łyżki solamylu
1 łyżeczka sosu sojowego
2 jajka
4 ząbki czosnku
Szczypta ostrej papryki lub chili
100 g drobno startego sera
W razie potrzeby gazowana woda mineralna
Opcjonalnie: Drobno posiekany szczypiorek, tymianek
Zbliżać się:
Cukinię obierz i pokrój w plasterki o grubości nie większej niż centymetr – możesz też pokroić w krążki, kształt zależy od Ciebie… Posolić, doprawić i natrzeć plasterki rozgniecionym czosnkiem (do natarcia wystarczy jeden ząbek, resztę czosnku wymieszać z ciastem).
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w misce. W razie potrzeby możemy go rozcieńczyć wodą mineralną lub wręcz przeciwnie, zagęścić mąką. Ciasto powinno mieć konsystencję klasycznego ciasta panierującego (jak gęsta śmietana). Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach.
Ciasto o wędzonym aromacie, nadające się również do wypieków
Potrzebujemy (na 2 kg mięsa lub warzyw):
4 jajka
500 ml mleka
500 g tartego sera wędzonego
3 ząbki czosnku
ok. 60 g mąki
1 paczka proszek do pieczenia
Sól
Zbliżać się:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszaj w misce i po prostu zawiń w nią wszystkie kawałki kotletów (lub ryb lub warzyw). Układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia (lub na blasze wyłożonej papierem, którą jeszcze smarujemy olejem). Piec w temperaturze 195 stopni przez około 1 godzinę. Obrócić w trakcie pieczenia. Podawać z wybranym dodatkiem.
Ciasto bąbelkowe bez jajek – idealne do kalafiora
Ciasto nadaje się również do mięs, szczególnie dla osób uczulonych na jajka.
Potrzebujemy:
1 średniej wielkości główka kalafiora
Sok z ½ cytryny
200 ml wody mineralnej (lub w zależności od konsystencji ciasta)
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka soli
Olej
Zbliżać się:
Kalafior myjemy i dzielimy na małe różyczki. Skropić sokiem z cytryny i gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
W misce wymieszaj wodę mineralną z mąką i solą. Zagnieść grubsze ciasto – w razie potrzeby dodać mąkę lub odwrotnie, wodę mineralną.
Ugotowany kalafior chwilę ostudzimy i zawiniemy w ciasto. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.
