Nie masz oregano? Oto, czego możesz użyć zamiast tego
Oregano to zioło, które trzeba mieć; jego bogaty i ziemisty smak można znaleźć w wielu potrawach włoskich, greckich, meksykańskich i tureckich. Jeśli jednak znajdziesz się bez oregano, nie martw się. Wiele innych ziół – suszonych i świeżych – można zastąpić szczyptą.
Zielny zapach oregano, należący do rodziny miętowych (znanych również jako Lamiaceae), sprawił, że jest popularnym wyborem do posypywania pizzy, a także zup i zapiekanek oraz mnóstwa sosów i sałatek. Występuje w różnych formach: oregano śródziemnomorskie, używane w wielu krajach, jest najczęstszą gałęzią drzewa genealogicznego oregano, które obejmuje również oregano unikalne, włoskie i oregano kreteńskie (inaczej tureckie).
Pomimo swojego charakterystycznego smaku, szczególnie suszone oregano można dość łatwo zastąpić innymi ziołami. W przeciwieństwie do świeżego oregano, suszone oregano ma nieco bardziej subtelny i mniej przytłaczający aromat, a po wysuszeniu zachowuje więcej swojej ziołowej ostrości niż inne zioła i przyprawy. Oregano ma wiele wspólnego ze swoimi ziołowymi krewnymi z rodziny miętowych. W sytuacji awaryjnej związanej z oregano wypróbuj niektóre z tych alternatyw.
Świeża bazylia jest doskonałym substytutem świeżego oregano
Bazylia i oregano należą do rodziny roślin miętowych, obok innych popularnych ziół ogrodowych, takich jak lawenda, rozmaryn i tymianek. Podobnie jak oregano, bazylię można suszyć lub stosować jako świeżą przyprawę. Bazylia ma jednak mniej ostry smak niż oregano. Obydwa zioła są powszechnie stosowane w.
Niektórzy dietetycy uważają bazylię, oregano i rozmaryn za idealne ziołowe trio ze względu na ich podobny smak i znaczne korzyści zdrowotne. Wszystkie trzy są pełne przeciwutleniaczy i właściwości przeciwzapalnych. Jednak niektórym szefom kuchni rozmaryn może być trudniejszy do zastąpienia oregano ze względu na jego sosnowy odcień. Rozmaryn jest bardziej wymienny z szałwią, podczas gdy smak świeżego oregano bardziej przypomina bazylię lub majeranek.
zamiast tego czasami używa się go, nadając mu łagodniejszy, mniej gorzki smak niż jego kuzyni z rodziny miętowych. Oregano i tymianek mają wiele podobieństw, chociaż pochodzą z różnych gałęzi drzewa genealogicznego (oregano z rodzaju Origanum i tymianek z rodzaju Thymus vulgaris). Podobnie jak bazylia i oregano, tymianek uzupełnia szereg dań na bazie pomidorów, a także gulasze, zupy i pieczenie.
Suszone oregano zastąp suszoną natką pietruszki, szałwią, majerankiem lub estragonem
Zastąpienie suszonego oregano może być mniej trudne dzięki jego nieco subtelniejszemu smakowi. Podczas gdy bazylia, rozmaryn i tymianek pozostają opłacalnymi opcjami, inne zioła, takie jak estragon i pietruszka, po wysuszeniu wywołują podobnie ziemisty smak. Jednak jeśli chodzi o smak, te dwa zioła nie do końca pasują do oregano. Oregano ma wyraźniejszy smak niż pietruszka, a estragon jest dobrze znany ze swojej nuty przypominającej lukrecję. Świeże zioła smakują mocniej, więc jeśli chcesz, aby pietruszka lub estragon miały słabszy efekt, lepszym rozwiązaniem może być użycie suszonych alternatyw.
Istnieją jednak lepsze alternatywy dla oregano. Ze wszystkich ziół majeranek najbardziej przypomina w smaku oregano. Oregano pospolite jest czasami nazywane dzikim majerankiem, ale prawdziwy majeranek jest blisko spokrewnioną, ale inną rośliną z rodziny miętowych. Obie rośliny mają zielone, owalne liście, gdy są świeże; po wysuszeniu stają się bardziej wymienne pod względem tekstu i tekstury.
Majeranek prawdziwy – znany również jako majeranek słodki lub kępkowy – jest słodszym ziołem; oregano zawiera więcej karwakrolu, związku odpowiedzialnego za jego pikantny smak. Majeranek jest szczególnie idealnym substytutem oregano dla przypraw do drobiu i jest tradycyjnie stosowany do konserwowania mięs.
