Nie potrzebujesz wymyślnego sprzętu, aby przygotować najlepszy zimny napar
Od niedrogich gadżetów po fantazyjne maszyny kosztujące ponad 100 dolarów – na rynku dostępnych jest wiele sprzętu przeznaczonego do samodzielnego użytku. I chociaż te urządzenia do parzenia zimnego piwa z pewnością mogą uczynić ten proces wygodniejszym, prawda jest taka, że nie można z nich uzyskać wiele więcej niż wygoda. Zimny napar to nie to samo, co nalewanie kawy, gdzie najmniejsza zmiana może spowodować subtelną różnicę w kawie — wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić zimny napar i filtr wystarczająco drobny, aby go przecedzić.
Dzieje się tak głównie ze względu na sposób, w jaki cold brew ekstrahuje kawę ze zmielenia kawy. To, co uważamy za kawę, składa się z rozpuszczalnych w wodzie cząstek znajdujących się w ziarnach, które są wymywane albo pod wpływem ciepła i siły, albo czasu i osmozy. Zalewanie kawą — część równania obejmująca ciepło i siłę — ma bardzo krótkie okno na wydobycie cząstek kawy w optymalny sposób, dzięki czemu liczy się każda zmienna.
Jednak w przypadku zimnego parzenia nie musisz martwić się techniką nalewania ani dokładną temperaturą wody, ponieważ cząsteczki kawy są z czasem ekstrahowane poprzez osmozę. Jeśli kawa będzie przebywać w wodzie dłużej niż 24 godziny, możesz sobie wyobrazić, dlaczego konkretny kształt lub konfiguracja pojemnika do zimnego parzenia nie ma większego znaczenia.
Czego więc tak naprawdę potrzebujesz, aby przygotować dobrą kawę parzoną na zimno?
Jeśli stale jesteś rozczarowany wynikami prób parzenia na zimno, rozwiązaniem nie jest zakup jakiegoś fantazyjnego gadżetu. Prawdopodobnie po prostu wpadasz w jeden z . Co najwyżej jedynym nowym zakupem, jakiego prawdopodobnie powinieneś dokonać, jest zakup młynka żarnowego, jeśli go nie masz. Niejednolita wielkość mielenia jest jednym z największych powodów przeciętnej kawy parzonej na zimno, a młynki nożowe nie dają dużej kontroli nad wielkością mielenia.
Kolejną rzeczą, którą możesz robić źle – i do której możesz pomyśleć, że potrzebujesz ekspresu do zimnego naparu – jest nie znalezienie odpowiedniego momentu na usunięcie zmielonej kawy z zimnego naparu. Chociaż automatyczne timery w maszynach do parzenia na zimno mogą ułatwić sprawę, prawda jest taka, że nie ma jednego rozmiaru, który pasuje do wszystkich.
Jeśli chcesz za każdym razem pić doskonały zimny napar, musisz trochę poeksperymentować, aby zobaczyć, która kawa będzie dla Ciebie najsmaczniejsza. Nie bój się bawić czasem parzenia, proporcjami wody do kawy i wielkością mielenia, aby znaleźć idealną formułę.
A co z wieżami do kawy z zimną kroplówką?
Podczas gdy większość gadżetów do zimnego parzenia służy głównie wygodzie, a nie rzeczywistej jakości, wieże do zimnego parzenia to inna historia. Te – zwykle dość drogie – elementy wyposażenia są w rzeczywistości wykorzystywane do zupełnie innego stylu warzenia piwa, który ledwo ma cokolwiek wspólnego z zimnym naparem.
Podczas gdy cold brew jest metodą warzenia w pełnym zanurzeniu, cold drip jest po prostu bardzo powolną metodą zalewania, która rzekomo łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów. Jest to szybsze niż przygotowywanie zimnego naparu i pozwala uzyskać wyraźniejszą kawę. Nie zawiera również dodatkowego osadu, a jednocześnie ma bogaty i mniej kwaśny profil smakowy, który przyciąga ludzi do kaw parzonych na zimno.
Ale tam, gdzie zimny napar można przygotować w dużej partii, a następnie odłożyć na później, zimna kawa kroplowa wymaga wydzielonego miejsca na blacie, które może, ale nie musi, być praktyczne dla wielu osób. Większość z nich jest atrakcyjna wizualnie i stanowi świetny początek rozmowy, ale jeśli nie jesteś niesamowitym miłośnikiem zimnej kawy i zamierzasz regularnie pić zimną kawę, prawdopodobnie lepiej nie kupować tych nieporęcznych wież.
