Nieoczekiwany składnik, który dodaje chili pikantnego, słodkiego akcentu
Nie ma nic lepszego niż miska gorącej chili, która rozgrzeje Cię w mroźny zimowy dzień. Ponieważ jest wykonany ze zszywek, które często trzyma się pod ręką, zazwyczaj dość łatwo jest przygotować porcję, gdy pojawi się ochota. Nawet jeśli brakuje Ci jednego lub dwóch składników, często łatwo jest dokonać zamiany. W przypadku braku sosu lub pasty pomidorowej, istnieje jeden składnik na bazie pomidorów, który sprawdza się szczególnie dobrze i doda słodko-pikantnego akcentu do Twojego dania. Tym składnikiem jest ketchup.
Ketchup można stosować zamiast zwykłego sosu pomidorowego w , więc chyba nie będzie wielkim zaskoczeniem, że sprawdzi się również w chili. Ponadto ketchup doda warstw smaku, których nie uzyskasz w zwykłym sosie, więc spodziewaj się dodatkowego poziomu cierpkości, który nie pojawia się w typowych przepisach na chili. Ten nieoczekiwany składnik może wydawać się prosty, ale to właśnie ta prostota sprawia, że jest on tak doskonałym substytutem.
Co sprawia, że ketchup jest tak dobrym składnikiem chili?
Oprócz pomidorów, ketchup zawiera kluczowe składniki, które dobrze sprawdzają się w chili. Należą do nich przyprawy, takie jak sól, proszek cebulowy i inne przyprawy. Jest też spora ilość słodzika, który jest integralną częścią każdego chili. Jest też ocet, który pomoże zrównoważyć kwasowość tej słodyczy, a także tłuszcz zawarty w mięsie.
Użycie ketchupu zamiast sosu lub pasty pomidorowej nieznacznie zmieni konsystencję chili. Ketchup jest zwykle jedwabiście gładki w porównaniu do pozostałych dwóch, ale jest szczególnie cieńszy niż pasta pomidorowa. Może to sprawić, że chili będzie nieco mniej gęste niż zwykle, ale nadal będzie pyszne. Ketchup jest również znacznie słodszy i bardziej pikantny niż sos lub pasta pomidorowa, więc można się spodziewać, że będzie to miało wpływ na końcowe danie. Są szanse, że spodoba ci się nieco inny smak i konsystencja, które uzyskasz dzięki użyciu ketchupu.
Zbilansuj przyprawy, używając ketchupu
Jeśli dodasz ketchup do chili, filiżanka wystarczy na standardową porcję (około 12 porcji). Ponieważ keczup jest słodszy niż inne produkty pomidorowe, warto rozważyć dodanie dodatkowych przypraw i przypraw, aby je wyrównać. Na przykład możesz dodać dodatkową paprykę cayenne lub proszek chili, aby zrównoważyć część słodyczy. Podobny efekt będzie miała odrobina wędzonej papryki. Z drugiej strony możesz również pominąć część lub całość cukru ze zwykłego przepisu, aby nie był zbyt słodki. Dodatkowa cebula w proszku lub czosnek mogą również znacząco pomóc w stworzeniu równowagi.
Wszechobecność ketchupu w kuchni sprawia, że jest on łatwym substytutem sosu pomidorowego lub pasty, których w przeciwnym razie mogłoby brakować w Twojej spiżarni. Ponadto dość łatwo jest dostosować kurs ze względu na różnice, jednocześnie wykorzystując słodko-cierpki smak, jaki może wnieść do chili. W każdym razie Twoje chili będzie lśnić jeszcze bardziej pikantnym smakiem niż zwykle.
